泡茶时 茶汤要不要出尽

泡茶时,许多人可能会遇到这样的麻烦:“你想沏茶吗?”
一些茶友问,“你不是说喝健康茶需要“茶分离”吗?
为什么我认为当有人用杯子或大壶泡茶时,每次加水时,三分之一的茶汤会留在杯子里?"
另一位茶友问道:“我用紫砂茶壶泡茶。如果我不把水倒干净,这叫坐杯吗?”坐在杯子里和闷泡泡有什么区别?"
事实上,上述问题都与泡茶的几个概念有关,即“留根”、“坐杯”和“闷泡”。
它们都是什么意思?适用范围是什么?今天,边肖和大家一起增加知识。
01
留根
留根是指每次倒出茶汤时,将茶根的一部分(也称为汤的底部)留在冲泡好的茶具中,然后将水倒入下一个茶汤中。
其目的是使茶的味道保持不变。
“留根”浸泡法常用于冲泡风味提取率高、耐浸泡性小的茶叶。剩下多少取决于茶叶的性质和数量。还剩6分4分,还有7分5或3分。
1、最常见的就是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。
例如,在冲泡绿茶、白毫银针和白牡丹时,我们会留下一些茶汤来延续茶的清新和甜味。
将部分茶汤留在杯中相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一个茶汤具有更好的口感体验。
茶汤的浓度也可以是均匀的,以避免前几杯是光滑和新鲜的,最后几个泡沫变成像白水的困境。
看到这一点,有些人可能会问,“我可以用盖碗泡茶时用留根法吗?”
如果你用白瓷碗泡茶,不建议茶爱好者使用固根法。最后几滴茶是精华。如果不倒出,茶汤的浓度是不够的。
如果采用保根方法,茶叶将一直浸泡在水中,而当下一个茶叶制作时,它很可能是苦的,因为它已经浸泡太久了。
2、除了玻璃杯,用大壶泡花茶和红茶,也是使用留根泡法。
试想,如果用一大锅水浸泡茶叶,茶叶的浸出率估计达到80%,甚至更高。如果有些茶汤没有作为“基料”,估计第二壶茶就没有喝的欲望了!
3、煮茶时的“留根”。
煮茶就是煮茶喝。在泡茶的过程中,茶和水直接接触。经过短时间的煮沸,茶中的物质被分离出来,溶解在茶汤中,形成独特的风味。
以煮老白茶为例。不要每次泡茶时都把所有的茶汤都倒出来。留一些给我再添。
这可以确保每壶白茶都是甜而软的,不会有太大的变化。
如果每壶茶都煮好,茶汤倒干净,茶汤的浓度就会迅速下降。
第一壶茶很可能仍有浓郁的枣香和药香。喝第二壶茶时,只剩下芦苇叶的香味,喝第三壶茶时,味道很淡,没有什么味道。
02
坐杯
从字面上讲,“坐在杯子里”意味着把茶坐在杯子里。
事实上,这是为了等待茶叶中的物质分离出来,让这些味道物质均匀分布,并推迟汤出来的时间。
平时,当我们泡茶时,我们通常坐在杯子里,因为茶汤已经变淡了,而且我们的嘴里没有味道。
但是看看这茶,它还没有完全拉伸,失去它是很遗憾的。
在这个时候,我们将推迟水出来的时间。至于延迟时间,应该根据茶汤的深浅来判断。
如果你在泡岩茶,建议在第四个泡泡前将水的流出延迟10秒钟。如果茶叶与水接触一段时间,香味就会释放得更多。
如果你到达第八个泡泡,杯子会花更长的时间,大约1分钟。
坐在杯子里不同于闷闷不乐。
03
闷泡
闷泡可以理解为“闷泡”。
沉闷意味着不透气。要形成一种沉闷的状态,必须有一个封闭的空间。
浸泡,即茶叶浸泡在水中。
我们通常所说的闷泡是指在加糖后盖上盖子至少3分钟
这也是评价茶叶的常用方法。一般来说,乌龙茶的品茶需要2分钟、3分钟和5分钟,其他茶需要5分钟。
例如,一些老茶饮用者喝茶,想知道茶的缺点是什么,他们会用一个闷泡盖住它,等到茶凉了,然后倒出来品尝,寻找茶的缺点。
当一些爱喝茶的人在泡茶时,他们突然不得不离开几分钟。在他们离开水之前,茶被浸泡在紫色的砂锅和有盖的碗中,这刺激了茶中最深层的物质。
茶汤会变得苦涩而浓烈,这将极大地刺激人体,影响饮茶体验。
04
有意或无意
离开根和坐在杯子里都是有意的和非常有目的的,只是为了让茶更容易喝。
闷泡,是一种有意或无意的更极端的方法。
例如,在评价茶叶时将采用这种方法,使得更容易呈现茶叶的缺点。
“留根”、“坐在杯子里”、“闷泡”,分清这些词,当我们真正沏茶时,我们就能正确地对应沏法,做出纯茶汤。

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