泡茶时 茶汤要不要出尽

许多人在泡茶时可能会遇到这样的麻烦:“你想喝光茶汤吗?”
一位茶友问道:“你不是说健康喝茶需要“茶分离”吗?我怎么知道,当有人用玻璃杯或大壶泡茶时,每次加水时,都会有三分之一的茶汤留在茶杯里?”
另一位茶友问道:“我用茶壶泡茶。如果我不把水倒干净,这叫坐在杯子里吗?”坐在杯子里和起泡有什么区别?"
事实上,上述问题都涉及到泡茶的几个概念,即“保持根”、“坐在杯子里”和“起泡”。
它们都是什么意思?适用范围是什么?今天,边肖将和你一起提高你的知识。
什么是“留根”
保留茶根意味着每次倒出茶汤时,茶根的一部分(也称为汤底)留在冲泡的茶具中,然后用水冲泡下一个茶根。目的是让茶的味道延续下去,而且味道没有太大的波动。
“保根”浸泡法常见于浸出率高、耐浸泡性低的茶叶中。保存多少取决于茶叶的性质和数量。四分有六分,五分或三分有七分。
1.最常见的时间是在杯子里泡绿茶或新白茶的时候。
例如,在用玻璃杯冲泡绿茶、银针和白牡丹茶时,我们会留下一些茶汤来继续茶的新鲜和甜味。
将部分茶汤留在杯中,相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一个茶汤有更好的口感体验,也可以使茶汤的浓度均匀化,避免了前几杯顺滑可口,后几杯变得像白水的窘境。
看到这一点,有些人可能会问,“当用碗泡茶时,你能使用保持根的方法吗?”
如果你用白瓷在碗里泡茶,不建议茶友们使用根保持法。最后几滴茶是精华。如果没有筋疲力尽,茶汤的浓度是不够的;如果使用根保持方法,茶叶将一直浸泡在水中,并且在下一次泡茶时会变苦。
2.除了玻璃杯,用大壶泡花茶和红茶也是用保持根的方法。
想象一下,一大壶水冲茶叶,茶叶的浸出率估计达到80%甚至更高。如果有些茶汤没有作为“底料”,估计就没有喝第二壶茶的欲望了!
3.煮茶时“留根”。
煮茶就是煮了喝。在泡茶的过程中,茶和水是直接接触的。经过短时间的煮沸,茶中的物质沉淀并溶解在茶汤中,形成独特的风味。
以煮老白茶为例。不要每次都倒出茶汤,留一些给换水用。这样可以保证每壶煮出的老白茶味道醇厚柔和,不会有太大变化。
如果你每次煮一壶茶时都把茶汤倒出来,茶汤的浓度会很快下降。很可能喝第一壶茶也有强烈的枣和药的香味。喝第二壶茶时,只剩下粽子叶的香味,喝第三壶茶时,味道会很淡,没有太多味道。
“坐杯”
从字面上讲,“坐在杯子里”意味着让茶坐在杯子里。
事实上,这是为了等待茶叶中的物质分离出来,这样这些味道物质可以均匀地扩散,并推迟汤的时间。
通常,当我们泡茶的时候,我们坐在一个杯子里,这通常是因为茶汤已经褪色了,而且它在我们的嘴里没有味道。
但是当你看着茶的时候,它还没有完全拉伸,很遗憾它已经丢失了。
这时,我们将推迟排水时间。至于延迟时间,应该根据茶汤的深浅来判断。
如果冲泡岩茶,建议在第四次冲泡茶叶时,延迟10秒钟左右出水。如果茶叶与水接触一段时间,味道会释放得更多。
如果你到了第八个泡泡,坐在杯子里要花更长的时间,大约一分钟。
坐在杯子里和起泡沫在本质上是不同的。
“闷泡”
闷泡可以理解为“闷泡”。
无聊,指密闭,使密闭。要创造闷热的环境,必须有一个封闭的空间。
浸泡,即茶叶浸泡在水中。
我们通常称之为起泡,也就是说,在加入足够的水后,盖上盖子并至少起泡一段时间
事实上,泡沫发泡是一种极端的做法,这使得人们很容易看出茶的缺点。这也是茶叶评价的一种常用方法。一般来说,乌龙茶需要2分钟、3分钟和5分钟,其他茶需要5分钟。
例如,当一些老饮茶者喝茶时,如果他们想知道茶有什么问题,他们会用闷泡戳它。当茶汤凉了,他们会倒出来品尝,寻找茶的缺点。
当一些茶友泡茶时,他们突然有事要离开几分钟。在水流出之前,茶叶被闷在茶壶和盖碗中,这刺激了茶叶中最深层的物质。茶汤会变苦变浓,对人体的刺激太大,会极大地影响喝茶的体验。
有意或无意
生根和喝杯茶都是有意和有目的的,只是为了让茶味道更好。
起泡是一种有意或无意的极端做法。例如,在评价茶叶时将采用这种方法,这样就更容易显示茶叶的缺点。
“保持根”、“坐在杯子里”和“闷泡泡”。区分这些单词。当我们真正沏茶时,我们可以正确地对应沏茶的技术,做出纯茶汤。

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