对茶一窍不通 应该从何开始

学习茶,就像学习任何科目一样,有一个循序渐进的方法。如果是零基学习茶,基本上可以分为以下四个阶段:
一、了解按工艺划分的六大茶类
根据茶叶发酵技术的程度,将六种主要茶叶进行了分类。在这一阶段,我们需要知道哪六种茶,它们的茶形、茶汤的颜色和味道有什么不同,我们需要一个一个地去喝和理解它们。你可以通过看干茶、闻香气、喝味道和看叶子底部来判断它属于哪种茶。
这个阶段是开始的基础。这时,我才真正学会喝茶。
二、进入“知”的层面:多读书
关于茶的古籍很多,现阶段的多种阅读是指现当代的学术书籍。这是因为这些书刊大多将茶叶作为农副产品,阐述了茶叶的物质原理。世界上的一切都是以物质属性为基础,并随着精神属性的发展而发展,奠定了良好的基础。即使你将来去“茶道”领域,你也不能忘记你的首创精神,记住它的本来面目。
书刊涉及:

中国茶史和现代世界茶史(茶通史);茶树栽培(茶树栽培);制茶(制茶技术理论和制茶机械);茶叶药房;茶叶检验;茶叶商品科学、茶叶营销科学、茶叶贸易科学、茶叶经济学等。
在这个阶段,在学习的同时,六种主要的茶被慢慢细分。例如,江苏、浙江、安徽的绿茶,广东的乌龙茶和福建的乌龙茶,芳香红茶和果味红茶的区别,水仙和肉桂的区别,名茶和非名茶的区别等等。
总之,在多读书的同时,我们也需要不间断地喝茶。在这个阶段,我们可以细分茶叶,并根据不同的品种、产地和技术展示不同的茶汤。没有必要急于追求茶的水平。
三、进入“行”的层面——走茶山
当你有了一定的理论认知后,去茶山走走,看看书上记载的是什么样的叶子。
你可以为自己制作一张规划图,并在每年采茶期间参观不同的地区。去茶山主要取决于几个方面,如茶树的山地环境和茶叶的生长状况(这里我们可以看到茶农对茶叶的种植、维护和管理);采摘后,你可以在工厂里看完整的加工工艺(在这里你可以仔细比较实用技术和书本理论的异同);好茶需要好水,所以不要忘记喝当地的水(如果你有便携式仪器,你也可以检查水质,以更好地了解土壤和水)。
开展实践学习,与茶农交流。这时,如果我们发现理论和实践之间的差异,我们就不应该轻易判断理论或领域中的错误,而应该多想想这些差异的原因。茶是一种生命,每片叶子都是不同的,它对不变的变数和无常更敏感。世界上的一切都是运动和安静。如果你改变主意,你会立刻明白许多原因。
在这一阶段,品茶开始进入细分市场。例如,相同的肉桂,不同的山地环境,以及技术上的细微差异,就相当于茶和汤的不同。从饮茶进入品茶领域,一个人通过嘴感受身体的感觉,一个人通过感官感受心灵,逐渐实现“茶味”的概念。
四、“知行合一”——泡好手中一杯茶
这时,我们就能明白泡茶意味着什么。什么样的味道表明它没有做好。有什么问题吗?你的“理解”与前一阶段的降水有关,时间的果实可以验证先前种植的所有原因。
在这个阶段,你可以读一些古籍,了解古人品茶的心情。茶道(甚至任何艺术方式)会为你打开一扇与古人保持联系的大门。这时,我们会意识到“茶是一生的伴侣”,即使我们度过了一生,也不会有尽头。

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