喝春茶 先明白几件事

春茶不是越早越好。让它芬芳春茶将很快大量上市。中国农业科学院茶叶研究所副所长江永文和国家茶叶质量检测中心教授级高级工程师沈宏提醒大家在饮酒前要了解以下几点。春茶不是越早质量越好。许多人把清明作为节气,认为清明前收获的茶叶是质量最好的新茶叶。事实上,由于纬度和海拔的不同,中国不同的茶区采茶时间差异很大。例如,海南和四川宜宾可以在清明节前一个月生产春茶,而山东青岛要到清明节才能发芽。此外,茶叶品种、栽培措施等因素也对采茶时间有影响,因此同一茶区的采茶时间存在明显差异。一般来说,春茶的最早时间和最晚时间相差50天左右。对于同一个茶园,第一批收获的茶叶质量好于后期。但是,需要提醒的是,一些商家急于将新茶投放市场,经常使用人工方法,如搭建大棚,提前使用催芽剂制作新茶,这不可避免地会影响茶叶的质量。春茶并不尽如人意。新茶能在一定程度上刺激人体胃肠粘膜,胃不好的人喝了会引起胃痛和腹胀。究其原因,可能与以下因素有关:第一,新茶有“内热”,绝大多数茶叶都是烘干或炒干的,而且刚生产完成后“内热”相对较大,不仅掩盖了天然的茶香,而且饮用后容易生气。第二,新茶中茶多酚和咖啡因含量高,对神经系统和胃肠粘膜有一定的刺激作用。饮酒后可能出现神经衰弱、腹泻、腹胀、便秘和口干等不良反应。新茶最好在室温下密封半个月以上。首先,要让新茶“慢下来”;第二,使茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分发生转化或降解,从而使茶叶的香气和口感更加醇厚。单芽茶不是最好的。虽然单芽茶的外观很美,但其内部物质并不是最好的。茶叶的内在品质取决于品质成分(氨基酸、茶多酚、咖啡因等)的含量和组成。)。茶树不同部位的品质成分含量不同。氨基酸主要分布在芽头,而茶多酚和咖啡因主要分布在第一和第二叶。第二叶和第三叶的碳水化合物含量显著高于芽头和第一叶。一般来说,一芽一叶、一芽两叶是最丰富的内质网。生产的绿茶品质成分相对均衡,酒精度好,口感新鲜,综合品质较好。然而,单芽茶的品质成分含量相对不足,口感较弱。传统名优绿茶要求鲜叶的嫩度为一芽两叶。比如西湖龙井,超级原料不是嫩单芽,而是一芽一叶;太平猴魁的采摘标准是一芽二叶,芽尖和叶尖的长度相同,而碧螺春通常采摘一芽一叶进行初期发育(茶树新梢的第一片叶子刚刚展开)。

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