为什么越来越多的人喜欢喝老茶

中国的茶文化历史悠久,饮茶的人很多,地区差距特别大,但基本上每个地区都会有一些老茶,或多或少。
老茶源?
旧茶当然来自新茶,但不是所有的新茶都能变成旧茶。治疗老茶就像中药,经验主义和实际效果。
文献和民俗中都记载了老茶的起源。
云南是古茶最早的发源地,明代大理白族学者李元阳所描述的“藏得越久,滋味越好”的“甘通茶”就是最早的例证明清时期,甘棠茶是云南的名茶。
将晒干的绿茶压制成型后,加工成的七饼茶属于普洱茶。京昌的马振祥回忆说,在民国时期,中国的新年茶是在国内销售的。销往香港和东南亚的茶叶需要储存,有时甚至要储存二三十年。
二十世纪七十年代,普洱茶也是按照香港顾客的要求妥善储存和销售的。
直到20世纪90年代中期,台湾的《普洱茶》一书才提出:人越老越香。它不仅是对传统的继承,也是对传统的提炼和发展。
2004年,《普洱茶》的简体中文版在mainland China出版,古老的茶风格开始流行。随后,《普洱茶续》被出版并大力提倡:喝熟茶、藏生茶和品尝老茶。这一理念深入人心,对普洱茶产生了巨大的影响。
几乎所有的红茶、四川雅安的藏茶、陕西泾阳茯茶的藏茶、湖北赤壁的青砖茶、湖南安化的青砖茶、广西梧州的六堡茶和安徽祁门的安茶都随着时代的变迁而繁荣。
老茶的另一个起源是傅。
从明朝到清朝,襄樊人周良公(今河南开封)成为一名官员。武夷茶在《闽茶曲》中有这样的描述:“虽然下雨前还不错,但太新了,很难摆脱愤怒;藏着三倍价钱的深红,家家户户隔年炫耀一次。”明确宣布,即每隔一年陈化一次茶叶。
在闽南、广东和台湾,人们一直有喝老乌龙茶的习俗。直到2016年,敢于思考和工作的闽南茶商推出了《陈香型铁观音》国家标准,五年以上的老铁才有了合法地位。
福建福鼎白茶大声提出:一年茶,三年药,七年宝。近年来,老白茶风靡全国。
从明代至今,文献记载和民俗记载相互印证。
老茶有哪种茶?
绿茶中有老茶,具体来说,绿茶中有晒干的绿茶,如文献记载的甘通茶和洪堡茶。需要指出的是,中华人民共和国成立后,甘通茶改为焙炒绿茶,洪堡茶改为龙井工艺炒绿茶,这与以前的茶叶完全不同。根据文献记载,我们认为只有晒干的绿茶才能成为陈方的老茶。炒绿茶、烤绿茶和蒸绿茶都适合新茶,而不是老茶。但是这里有一些特殊的情况,例如,广东揭阳的炒茶,这是绿茶的制作方法,但是它们都寻求在储藏后更加美味。
红茶中有老茶,包括云南的普洱茶、四川的藏茶、陕西的福茶、湖北的青砖、湖南的红茶、广西的六堡茶和安徽的安茶,它们都具有贮存老茶的特性。红茶中有老茶。过去,在压制的茶叶中有红茶。湖北米砖,是红茶,也可以作为老茶储存。
白茶中有老茶,包括一年茶、三年药和七年宝,它们可以作为老白茶储存。
黄茶,原则上类似于红茶,有可能成为老茶。目前还没有明确的记录和核实,需要进一步讨论。随着近年来黄茶的短缺,追求它的人越来越少。
老茶有多老?
这个问题没有统一的标准。
周良功认为,每隔一年,这几乎与目前食品的保质期一致。根据中国的规定,食品在常温下的保质期是18个月。适合作为新茶饮用,如绿茶,在常温下储存超过保质期,不推荐使用
2004年出版的《云南普洱茶红茶》规定,生茶必须存放10年以上。以此为参照,普洱茶等红茶经过十几年的存放,被认为是老茶。在各种红茶标准中,保质期已改为:本品可在适当条件下长期保存。
老茶源于文献记载,明代李元阳:在西藏时间长了味道更好。中华民国《路南县志》:保存得越久越好。邓世海教授《普洱茶》:年龄越大,香气越浓。这些都是艺术表现,属于模糊美学的范畴。在此基础上,我向邓教授请教,得到的回答是:20年之内,被认为是新茶,20 40年为老茶,至少40年为老茶。古董茶储存了100多年。就个人而言,这是邓先生的艺术品味标准。
如何对待老茶?
事实上,自茶出现以来,以绿茶为主流的中国饮茶潮流一直是追求清新自然的茶。相比之下,从明代到现在,文献记载的旧茶风是罕见的,但无止境的,它是普遍已知的世界,直到现在。
喝茶被定义为健康的成年人。你可以根据自己的身体状况、经济基础和对茶的认知自由选择。
对于现有的老茶,只以普洱茶为例,不管是目前市场上热议的中期茶,还是七子级、印刷级甚至一号级的古茶。他们都需要雄厚的财力和专业的鉴定能力,这与古董收藏很接近。如果不符合上述条件,应谨慎处理。
我们更提倡的是在了解茶的基础上选择适合我们的新茶,自己储存,和茶一起保存,慢慢变老。在这个过程中,也有很多乐趣,老年人有更多的老茶喝。你可以独自享受,也可以和别人分享。在缺乏专业知识和财力有限的情况下,不提倡以增值为目的将其设定为金融产品。
保存新茶和品尝老茶是我们对待老茶的基本原则。
鲁迅有一篇文章叫《喝茶》,说的是:“如果你有好茶喝,你就会喝好茶,这是一种幸福。”然而,要享受这种快乐,首先,你必须有时间,其次,你应该有一种来自实践的特殊感觉。
也就是说,你应该有闲暇,有时间喝这种好茶;那你就喝吧。现在,“你会喝”要复杂得多,尤其是喝老茶。你一定要有钱,有一双雪亮的眼睛,千万不要盲目追求老茶。

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