正山小种和金骏眉的区别(虽然都是红茶 还是很大区别)

世界红茶的始祖——正山小种,就在福建的武夷山自然风景保护区;除了正山小种,金骏眉也是桐木关红茶代表;其汤色金黄澄亮,花果蜜香,深使茶友喜爱;虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别,但还是有很多茶友容易混淆;17茶叶网就从以下几个方面分别介绍,以便大家选择适合自己的红茶。
正山小种也称普拉山小种,为世界红茶始祖,据今已有400多年的历史;为了区别外山小区,桐木关采用当地独有的松柴熏制;使其形成了独特的工艺风格并传承至今;也称作烟小种;干茶黑色,茶汤深红,有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人,早期主要销往海外;相对来说金骏眉还很年轻,创制于2005年,在正山小种的基础上研发制成;取消了传统的烟熏工艺,发酵度相对轻,但保留了自然的花果蜜香,由于没有了烟熏味,迅速在全国流行开来。
金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序;关键点在于发酵和烘干环节;发酵时间长了,跟正山小种无异,发酵度太轻了,又容易产生苦涩;所以在萎凋时,茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好;烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键,对于时间和温度的把握至关重要;正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺,使用松柴进行烟熏,此工序成本高,工艺复杂,因此造就了其独特的桂圆香;由于松柴资源有限,又研制了新工艺正山小种,即减少或去掉烟熏环节,这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香;
金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;正山小种的原料则采一芽三叶。
金骏眉的干茶外形就像眉毛,细长且粗壮,黑褐色过渡均匀,金色毫尖略显;正山小种的外表通体乌黑,紧结粗壮,表面好似有一层白霜,质感强。
金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁,汤感绵软细腻顺滑,蜜香兰香直抵心肺;正山小种则带有明显浓重的松烟味,桂圆香自然;新工艺正山小种和金骏眉很相似,都有花果蜜香,但不及金骏眉明显,因为原料不及金骏眉细嫩,层次感更高,别具风韵;如果都用100℃的水冲泡,金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮,茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮,数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮。
10泡后的金骏眉,饱满的单芽会一根根沉在杯底;正山小种的叶底呈古铜色,伴有青褐色,闻之有自然清香味道。虽然采用细嫩茶芽制成,但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。正山小种大约冲泡8泡左右,如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。

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