水仙茶的味道及特点(五种味道)

1)兰花香
兰花香,是武夷水仙最常见的一种香气。本是馨香比君子,兰花的香气是馥郁芬芳的,幽幽一缕,不绝于室。而武夷水仙的兰花香,不是肉桂的夺人之香,锐利之香,细嗅之,是幽幽的,淡淡的,轻轻的,但却长长的。

2)粽叶香
粽叶香,是武夷水仙中最稀少的一种香气。一部分工艺独特的水仙,在喝到5-6泡后,会生出粽叶香。这是由于制作的时候发酵工艺产生的。吴三地在武夷诸山场中海拔较高,而当地盛产毛竹,茶叶的花香加上吸收的竹子的清香,使得茶叶中有明显的粽叶香,在武夷水仙中独树一帜,颇受老茶客们的青睐。

3)奶香味
奶香,是水仙当中比较特立独行的香气。水仙的奶香,奶并非牛奶那浓浓的动物香,而是清新柔和的植物奶香。

4)青苔香
青苔香,是由茶树的树龄或者山场决定的。一泡武夷水仙,是否会形成青苔香,有一大半的因素是树龄,也有一小部分的因素,要看山场。高枞水仙与老枞水仙,成茶形成青苔味比较正常。所谓水仙的青苔味,是一种类似林间青苔的清香味,有苔鲜的润,有青草的鲜香,美妙不可言说。

5)木质香
木质香,是草木特有的香气。茶叶本身是草木,故而水仙形成木质香并不奇怪。高枞由于树龄的原因,木质香较淡一些。而老枞,姜桂之性老而弥辣,它的木质香是深入骨髓的,是融入每个茶叶细胞的。
武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。水仙茶有一股幽柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香,但是不管是何种香型,都带清甜味,优质的水仙茶汤味道醇,甘,鲜,滑爽,正岩水仙三,四泡后岩韵最佳。

另外水仙的外观不太好看,比较粗大,像一条粗黑大汉似的,但是水仙茶的特点又非常明显,例如非常耐泡,而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩,且茶汤滋味非常柔顺,所以有人称其为女人茶或君子茶。如果是五六十年以上树龄的水仙茶树,则可以称作老枞水仙,老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味,枞味主要是木质味,青苔味或糙米味。

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