武夷岩茶品种大全(五个品种系列)

除了大红袍,说起武夷岩茶的品种与分类,即便是一些资深老茶客都难以分清。要知道武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩,而单是从岩岩有茶,非岩不茶的说法中,你也能多少能想象得出武夷岩茶的品种繁多。武夷岩茶申请原产地域保护产品后,颁布执行了武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)。按国标规定,武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。在武夷山茶区,人们总是将水仙和肉桂相提并论,素有醇不过水仙,香不过肉桂的说法。如今,这二者可以说是武夷岩茶的当家品种,种植面积最大。武夷水仙的最大优点就是茶汤滋味醇厚,口感既滑又甜、优雅飘逸,每一遍冲泡的口感都不一样,其口感虽不如大红袍丰富,不如肉桂霸道,但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。武夷肉桂,又名玉桂,由于它的香气滋味似桂皮香,所以习惯上称肉桂。因其香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气,而备受老茶客的推崇。比较出名的肉桂,当属牛肉和马肉,也就是牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
真正懂岩茶的茶客,一定是要水仙、肉桂这样的岩茶,而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱。
所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味。而枞味就是指这些老茶树特有的味道,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。
品饮这种老枞水仙,恰到好处地说说枞味,既雅致又专业。
在武夷岩茶中,名枞指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单枞。武夷山历代茶人从武夷菜茶中经过单株选育,培育出许多品质优良的单枞。这些单枞表现好制出了优质的成品茶,便加以命名,称之为花名。经过评比斗茶,从众多花名中评选出品质特别优良的,称之为名枞。最为人熟知的当属四大名枞:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖,盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一,后因大红袍成为单独的品种,半天妖补缺进入四大名枞之列。
说到奇种,就不得不提武夷岩茶菜茶。菜茶是指当地有性繁殖(种子繁殖)的茶树种群,用菜茶品种做成的茶叶成品就叫做奇种。名枞就是从奇种中发展起来的产量比较大、知名度比较高的茶树种类。

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