茶叶蛋的做法及配料(分三步)

茶叶蛋是大家都很喜欢吃的小吃,鸡蛋融合着茶叶的味道,剥开蛋壳露出棕色的花纹,茶香入味。不管当早餐还是小菜,茶叶蛋在美食中都占据着重要的地位,柔软的鸡蛋融合了茶叶的香气,成为了一种传统食物。大家在家里也可以做出这一种美味,做法简单吃得更放心。
一、准备配料
在家里做一次性不要做太多,鸡蛋放太久口感就不好了。准备十个鸡蛋,两包茶叶,茶叶以红茶为最佳,因为红茶的味道浓郁,煮起来没有苦涩的味道,而且红色染上鸡蛋的外壳更加好看。另外需要的香料是香叶、桂皮、八角,还有酱油、盐、糖等调味料。

二、煮白鸡蛋
将鸡蛋外壳清洗干净,以免污垢在煮的时候污染鸡蛋。在煮鸡蛋的水中加上少量白醋,可以让煮出来的鸡蛋完整不会破掉。鸡蛋冷水入锅,在水沸腾后再煮六分钟。煮好的鸡蛋马上过冷水,蛋白才不会黏在外壳上。

三、茶叶煮蛋
将每个鸡蛋敲出裂痕方便茶叶入味,也会有好看的花纹。喜欢味道重的可以敲碎一些,在热水中加入茶叶和各种香料、调味料煮半个小时。关火后把鸡蛋放到茶叶水里面完全浸没不需要再加热,以免鸡蛋别煮老掉。鸡蛋浸泡三个小时就可以拿出来吃看了,这样做出的鸡蛋口感柔软,而且也很入味。红茶煮出的鸡蛋不仅味道醇香,而且营养健康,里面有大量发酵而成的茶多酚,对胃部刺激小,并且具有收敛的效果,男女老少都适合吃。绿茶则不太适合做茶叶蛋。茶叶蛋不能浸泡太久,及时从茶叶水里面拿出来保存好,要吃的时候再加热就可以了。

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