做茶叶蛋用什么茶叶好(最好的茶叶蛋最好用哪种茶叶 )

好喝不过茶,好吃不过茶叶蛋,那么茶叶蛋和茶有什么关系呢?现在我们就来揭秘一下茶叶蛋。茶叶是茶叶蛋制作过程中的必备材料,茶叶蛋入不入味,味道如何,都与茶叶有关,也许你会产生疑问,不是随便用一种茶叶就行吗?

    第一, 红茶属于全发酵茶,茶性比较温和,对胃的刺激性较小。第二, 红茶味道香甜,不会产生苦味,做成的茶叶蛋味道也更好。第三, 红茶颜色较浓,可以很好的给鸡蛋上色,让鸡蛋看上去更加诱人。第四, 红茶的香味持久,冲泡几次之后仍然有茶香。

除了用红茶做茶叶蛋之外,国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋,味道也不错。绿茶属于不发酵茶,茶叶内保留了较多活性物质,比如茶多酚,茶多酚的寒性较大,对肠胃的刺激性较大,所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用。另外,用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味。所以,用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择。
首先看一下乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶,香味也比较持久,用来煮茶叶蛋也可以。比如,台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋,称为乌龙茶叶蛋,味道也非常好。不过,乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂,泡法也比较讲究,所以对于普通大众来说,几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋。再看一下黄茶和白茶,这两种茶的发酵程度较低,不耐煮,用它们来煮茶叶蛋,到最后茶叶会变黑,茶汤也会发紫、浑浊,所以并不适合用来煮茶叶蛋。最后说一下黑茶,黑茶的味道会比较浓醇,用来煮茶叶蛋也可以,不过如果茶艺不到家,泡出来的黑茶会比较苦,所以也不是很适合用来煮茶叶蛋。

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