茶多酚含量排行(哪些因素会影响鲜叶的茶多酚含量 )

茶多酚含量排行表影响成品茶中茶多酚含量的,主要有两大因素,一是鲜叶,二是工艺。

    从整个茶树来看,茶多酚含量最高的是新梢,其次是老叶、茎、根,根中含量较低。而在新梢中,芽梢的茶多酚含量低于第一叶,从第一叶开始,其含量随叶位增加而含量降低。一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。

中国茶叶因为加工工艺和发酵程度的不同,分为了六大茶类,这其中,只有绿茶是属于不发酵茶的,白茶和黄茶属于轻发酵茶,乌龙茶是半发酵茶,而红茶黑茶分别是全发酵茶、后发酵茶。由于绿茶不经过发酵,保留了更多的天然物质,所以茶多酚含量最高的茶就是绿茶了。而像红茶为全发酵茶,所以茶多酚含量是最少的。

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