蒸茶和煮茶的区别(蒸茶壶和煮茶壶使用时的区别)

除煮茶之外,蒸茶近年来,极为流行,也有许多的茶友在询问。那么就和和茶友们说说蒸茶和煮茶的那些事儿。蒸茶壶和煮茶壶本质区别就在于两者结构上的不同。以玻璃材质的蒸茶壶和煮茶壶为例。煮茶壶分有内胆和无内胆两种,有内胆的煮茶壶,煮茶时,将茶叶投至内胆当中,让茶叶与水充分接触,且在注水的时候,叶底不会顺着茶水一块儿流出,影响饮茶时的口感和体验。而没有内胆的煮茶壶,在煮茶的时候,茶叶与水之间的接触更加充分,不过有优有劣,在倒出茶汤的时候需要用茶滤过滤叶底。至于蒸茶壶,是由上半部分的喷淋杯和下半部分的一个蒸汽收集器共同组成。喷淋杯上开有若干喷淋槽,当蒸汽从喇叭状的蒸汽收集器当中,上升至喷淋杯中,会将茶叶浸湿,内质由此浸出,从喷淋槽当中流下,最后落入底部茶汤中。
相同的投茶比例,300毫升的水搭配2.5克的干茶。冷水注入两个壶中,水开后就可以投茶了。这时候,蒸茶壶和煮茶壶使用时的第一个不同出现了,即投茶位置不同。煮茶在投茶的时候,直接将茶叶投入内胆,直接与内胆当中的水接触,茶叶释放的内质,汤色的变化非常直观;蒸茶则是将干茶放置于喷淋杯内,当上升的蒸汽附着在干茶上,析出内质之后,再从喷淋槽流入玻璃壶底部的茶汤之中。第二个不同在于从使用之后到饮用茶汤时所需的时间不同。煮茶的时候,从水沸投茶再到关火,用时不超过20秒,且关火之后,汤色变化就清晰可见。同样是水沸投茶,蒸茶时,内质释放的路线要更长一些,内质的析出也就更为缓慢。茶汤中有明显内质析出的时间,也就要更长一些,蒸茶器煮出来的茶汤要达到同样的浓度大概需要二十分钟。两者在煮茶时,效率有很大不同。如果不想用太多的时间消耗在蒸茶上面就要增加投茶量,这样一来需要耗费的白茶量就比较大了。当煮第二壶茶汤时,蒸茶壶和煮茶壶所需的时间相差不多,皆在水沸之后,便可关火止沸。蒸茶壶的茶汤呈现浅赤金色,煮茶壶的茶汤呈现赤金色。蒸出的茶汤中,也有浅浅的枣香浮动,汤水中的柔软感尤其明显;煮茶的汤水,醇厚感明显。当然,蒸茶壶与煮茶壶之间的茶汤,不止能够煮两壶。一般来说,老白茶煮制四五壶的茶汤,不在话下。此外由于玻璃茶具的特殊性,在煮茶壶或者是蒸茶壶极热的时候,不要马上注入冷水。尤其冬日常温下的水温极低,在骤冷骤热的情况下,玻璃茶壶可能会产生破裂。

蒸茶壶与煮茶壶之间,二者各有各的好处。煮茶的时间更快,从煮水到可以将茶汤倒出的时间,不过5分钟。蒸茶在饮用茶汤时,虽然所需要的时间更长,就更适合在时间比较宽裕的时候使用。蒸一壶茶,蒸汽大量涌出,茶香充满整个屋子,舒适且自如。

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