爱红茶在上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大类，红绿青黄黑与白，形不同味亦不同各有一方风味，引得文人骚客争相为其吟诗作词。
红茶 全发酵 black tea
红茶是温性茶适合身体较虚者饮用，对脾胃也有一定保健功效。
红茶之所以被国外友人称之为black tea 是因为红茶的干茶显黑色，在红茶的干燥过程中，由于水分的散发，茶叶表面的颜色就会加深。
冲泡方法：用紫砂壶，紫砂壶保温性强，比较好一些，冲泡时间一般为3-5分钟，先洗茶随后就可以饮用了。
绿茶 不发酵 green tea
绿茶性寒，肝脏病人忌喝，而且不宜饮太多，过多饮用容易损害肝功能。特别是孕妇、胃寒和手术病人要注意，不能喝绿茶。
冲泡方法：玻璃杯或者盖碗都可以，玻璃杯可以比较好的展现茶叶的外观，而盖碗保温性比玻璃杯强一点，这边水温建议用85-90度。
青茶 半发酵 oolong tea
青茶也叫乌龙茶，产量最大的产地在福建，大众熟知的铁观音不是绿茶而是乌龙茶，大红袍不是红茶而是乌龙茶。
冲泡方法：冲泡最好用盖碗、紫砂壶等一些容易茶水分离的器皿，冲泡之后要倒干茶汤，这样就不会影响下一泡的味道。
黄茶 轻发酵 yellow tea
黄茶很少见，黄茶的茶叶开始也是绿的，只不过在制作的时候加了一道闷的工序，通过干热和湿热让绿叶变黄。
冲泡方法：先注水漠过茶叶等茶叶开了，再冲个七八分满，等个2-3分钟就可以喝了。
黑茶 后发酵 dark tea
因为black tea的名字被红茶抢去了，所以就取名dark tea，黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用，如果你吃太饱不妨试试黑茶。
冲泡方法：分两种，如果是比较老的可以煮着喝，如果是新茶较嫩，可以用开水冲泡来喝。
白茶 轻发酵 white tea
白茶往年都是出口到国外，近几年开始在国外销售，老白茶性温加点冰糖可以治治喉咙痛。
冲泡方法：玻璃杯，盖碗都行，抓一撮放杯内，倒水泡几分钟就可以喝了。
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