茶膳(传统茶膳家常做法)

在美食烹饪中用茶叶入菜,早已不是稀罕的事了。茶叶作为配菜,不仅可起到增色调香的作用,还可使菜肴更加清香爽口,健康养生。在花间提壶方大厨中一勺做的茶餐也是让我垂涎三尺,不知道大家是否和我一样呢。那么就让小编给大家整理一下各色以茶为菜的食谱吧

茶盐鸡脯

原料:红茶、海盐、鸡胸肉

做法:

1. 茶叶加水煮开后关火焖5分钟过滤出茶水;海盐放入锅内,倒茶水小火炒干。

2. 鸡胸肉清洗后剖薄片,撒上茶盐腌10分钟左右,抹干鸡胸肉,放在锡纸上。

3. 烤箱预热200度,烤约15分钟,撒上少许红茶叶,再烤3分钟即可。

普洱茶香排

原料:猪大排300克、油、盐4克、酱油3汤匙、冰糖10克、葱5克、普洱茶20克

做法:

1. 普洱用热水泡开,一碗大碗基本够用;冰糖在热油中化开,放入排骨裹上糖色。

2. 倒入泡好的普洱茶汤,并倒入少许茶叶,调入酱油大火煮沸。

3. 转小火,汤收至一半时放盐,继续焖,汤汁剩不多时大火收汁,出锅前,洒上少许葱花即可。

茶香鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋300克、绿茶25克、盐、冰糖5克

做法:

1. 鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟,捞出,用勺子敲出裂缝。

2. 锅中放清水,放绿茶,水开后放入敲好的鹌鹑蛋,加几颗冰糖继续煮两分钟。

3. 关火,加少许盐调味,鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可。

绿茶烤肉

原料:五花肉400克、生菜1棵、绿茶1把、蒜、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐

做法:

1. 五花肉洗净,切成1.5毫米左右厚度的薄片;取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡。

2. 待茶水自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时,将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

3. 平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后即可出锅,搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

茶香牛腱

原料:牛腱子1个、红茶1包、油、盐、酱油、葱2段、姜1块、白糖

做法:

1. 牛腱放入滚水中略微汆烫,直至表面没有血水时捞出来;姜拍裂;大葱切段。

2. 锅内放少许油爆香葱姜,再将牛腱放入略微翻炒

3. 加入开水泡出的红茶汁,再加入酱油、盐、糖、卤料包,大火煮开后转小火,卤煮约90分钟,直至牛腱软烂后取出放凉切片即可。

春茶滑虾

原料:虾仁250克、绿茶17克、盐、姜1克、黄酒

做法:

1. 虾仁自然解冻,去除肠线,用少许碱粉兑水,轻轻抓一下虾仁后冲洗干净,加黄酒与盐腌制15分钟,将虾仁沥干水分。

2. 取茶叶冲入沸水,静置七八分钟后过滤茶水。

3. 热油滑锅,下虾仁爆炒,泛红后喷少许黄酒,加入茶水,快速翻炒调味后起锅即可。

茶香卤核桃

原料:核桃9个、盐1小勺、酱油1小勺、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、干辣椒3个、茶叶1小把、香叶2片

做法:

1. 核桃用核桃夹依次夹裂,使表面产生裂纹。

2. 在锅中放入所有香料,适量盐,再加入1勺酱油,烧开卤汁。

3. 下入核桃,大火卤制15分钟,关火,将核桃在卤汁中浸泡一段时间,使其更加入味,汤汁晾凉后,随吃随取即可。

龙井茶香虾

原料:明虾600克、油、龙井茶1撮、椒盐

做法:

1. 泡一杯稍浓点的龙井茶;明虾洗净剪去须和虾枪,用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾线,用刀在虾肚子上开一刀。

2. 把泡好的茶滤出茶汁,加1小勺盐,把虾放入浸泡20-30分钟,去腥入味;把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份。

3. 把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份。

4. 锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸到茶叶发脆,捞出沥油。

5. 把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆,捞出沥油,用吸油纸吸去多余油份。

6. 炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀,倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 茶膳(传统茶膳家常做法)

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址