碳焙铁观音(浓香铁观音 经过炭焙更香)

想要制作浓香铁观音,其工序复杂且严谨的。

铁观音保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法,

乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工,堪称绝活,

没几道工序,实则是把炭火玩到神奇的地步。

宋徽宗这位皇帝也对焙茶用炭用灰的比例颇有

研究,他在《大观茶论》中写道:

焙用熟火置炉中,以静灰拥合七分,露火三分…

烤火后的铁观音熟透性加强,

香味、汤色和口感较原来产品更浓,有焦糖香气;

炒米香气,七成熟的香味,呈熟香味道,花果显,

韵味足称为"浓香"。

浓香铁观音干茶颜色方面可分为暗淡浓香型的烘焙有中火(80℃-130℃)重火(100℃-170℃)两种。

中火烘焙的浓香型铁观音

具有养颜、解渴帮助消化的功能;

重火烘焙

一般使用在陈茶方面,最后的一次烤焙可陈放

几年甚至几十年,俗称陈茶。

陈茶有防暑、降火、解脂和入药的功效。

浓香型铁观音

干茶条索肥壮、紧结,干茶枝头皮整齐、枝心

较硬,色泽乌黑透亮,闻之有着淡淡的茶香。

茶出汤之时,弥漫着浓郁的茶香,

看杯中的茶汤清澈透亮,

饮一口能够感受到茶的醇厚感,有回甘。

叶底柔软肥厚,柔亮有光泽,茶的脉络清晰

可见,满口生香的茶滋味,让人回味无穷。

在天然的火香中烘焙出的浓香型铁观音。

泡一杯,馥郁的茶香让人怡然自得,

入口润滑甘甜。

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