区分茶芽和茶叶(就是这么简单)

上次去逛茶市场,偶遇一位看起来17、18岁的女生在问一位茶商,有没有一芽一叶的新茶,多少钱?这位女生看起来似乎不是常喝茶的人,有些好奇她是否会被错误引导,于是便停下脚步,听他们聊。一番交谈下来,茶商算是一位极热心的人,不仅给这位女生普及了一下茶芽、一芽一叶的知识,还热心地为女生选了一款适合其父亲喝的茶。

其实从植物学上讲,我们可以了解到茶树的生长,越往顶端长,会有三种叶子,分别是越冬叶、鱼叶、茶叶、茶芽,越冬叶也叫鳞片,是上一年经过了冬季的老叶子,在春季时,慢慢生长出蒂头,然后生长出鱼叶,这个鱼叶也被称为胎叶,意思就是新梢上抽出来的第一片叶子,一般是每梢会有一片,偶尔会出现2片-3片的,也会出现无鱼叶的情况,

茶芽呢,是尚未发育成长的叶的雏形,所谓独芽,也就是经过了鱼叶之后,发出的第一个芽,还没长成叶子,其采摘下来属于上品,生长成茶叶之后又长了一新芽,这便是一芽一叶,然后是一芽两叶之类的,越往上数,价格也会更亲民一些。

顾名思义,一芽一叶,就是一个芽头带一片叶子,这类的茶冲泡之后最为甘醇,在形状上,虽没有独芽那般挺直树立,但属茶叶中的珍品;那一芽两叶就是一个芽头带两片叶子了,茶的味道更甚过独芽和一芽一叶,虽然没有它们那般冲泡后轻飘飘的感觉,但这类的茶更贴近大众消费。

在这些中,独芽算做是极品,难得,不耐泡,价格也比其他更为昂贵,但它的清香,是其他两类茶无法比较的。区分茶芽或茶叶,懂茶的人可以在品尝后,根据茶的成汤颜色以及茶的滋味来判断得出,但对于不太懂的茶友来讲,观察叶底是更直观的方法。

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