乌龙茶需要洗茶吗

很多人在冲泡乌龙茶时,会习惯把第一道茶汤倒掉不喝,我们称之为洗茶,在圈内通常称之为醒茶。

洗,人们把它解释成洗掉茶叶上不干净的东西,觉得茶叶在制作过程中会有灰尘、或是农残等等,所以用第一道水洗掉它们。

如果用醒,是不是更好理解一点,顾名思义就是让茶醒过来,散发出更多的内含物质,使茶汤更加饱满。

有的茶人还认为,不醒茶直接冲泡来喝,冲泡过程中少了一道步骤,茶道缺少了灵魂,不能体现茶道的艺术所在。

但是,大家有没有想过,所有的茶叶都必须要洗茶吗?第一道茶汤就当真是不能喝的吗?

根据学者考究,洗茶一词源于北宋,原来是在茶叶采制过程中所用到的词语,后来延伸到饮用过程当中。

把鲜叶从茶树上采摘下来以后,经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等。

不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。

并不是所有的茶叶都需要洗茶。

相反,第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。

哪些茶叶需要洗茶,哪些茶叶不需要洗茶呢?

准则很简单,嫩叶的茶叶不需要洗茶,老叶的茶叶需要洗茶。

洗茶主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使茶汤更为丰富饱满。

其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。

使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出。

若超过3秒钟倒掉茶水,茶中的有效成分就会大量损失。

所以,醒茶要根据茶叶本质。

不要一味的跟风,而丢失了最初最美好的事物。

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