红茶盖碗冲泡方法

盖碗,可谓是适用性最广的一款主泡器了。作为茶叶冲泡中的万能茶具,用它来冲泡红茶,也是再适宜不过了。

盖碗又称三才杯、三才碗,盖为天,托为地,中间为人,三才合一,暗含天时地利人和之意。

当然,要想泡好一款茶,光选对茶具是远远不够的。下面,就让我们来一起了解一下,在日常生活中,如何科学地用盖碗泡好一杯红茶吧。

主要茶具

1.盖碗

作为盖碗泡红茶的主泡器,自然必不可少。

2.公道杯

用于盛放泡好的茶汤,并起到中和、均匀茶汤的作用。

3.品茗杯

用于品尝茶汤的滋味及观赏茶的汤色。

4.使用说明

三者的顺序是:在盖碗中将茶泡好,然后将茶汤出至公道杯,再将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中。

红茶汤色一般呈金黄、橙黄、红艳,极为悦目。为便于观赏汤色,建议以上茶具均选用内壁白瓷系列,此外,公道杯与品茗杯还可选用玻璃材质。

若是追求冲泡过程中美感的朋友,盖碗不建议选用玻璃材质,因为若是玻璃盖碗,冲泡时可直接看到叶底,而大部分红茶的叶底,都并非利于观赏。红茶的观赏价值主要还是在于它的汤色,叶底可以作为判断茶叶品质的一个指标。藏拙露巧,未免不是一种智慧。

冲泡方法

1.投茶量

红茶与水的比例是1:30,即1g红茶:30ml水。生活中,一般盖碗的大小为100ml,因此红茶的投茶量大多为3g。

2.水温

对于比较有经验的老茶客来说,任何茶均可以用开水冲泡。但对于大多数朋友来说,若是不注意水温,则很可能会出现失误。

一般来说,冲泡红茶,根据茶叶的粗细、老嫩度不一,水温在85℃—100℃不等。

如:金骏眉及其他带芽的红茶,选用茶鲜叶较为细嫩,因此水温在90℃左右即可。滇红(云南省红茶)用云南大叶种茶树鲜叶正山小种,也基本上是一芽两叶为主加工制作而成,条索肥硕雄壮,冲泡水温在100℃左右为宜。

3.闷泡时间

具体也根据茶叶的粗细度、老嫩程度决定。像金骏眉、祁门纯芽、滇红纯芽这类较细嫩的茶,第一泡约3秒后就可以出汤了,不宜久闷,之后可以按照次数累计加3—5秒。

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