大红袍和铁观音区别(采摘时间区别)

属性不同,铁观音为闽南乌龙,大红袍为闽北乌龙;外形不同,铁观音为颗粒状,色泽黄绿,大红袍紧结壮实,色泽乌黑油润;口感不同,大红袍为岩骨花香,醇厚浓郁,铁观音为观音韵,淡雅纯洁;香气不同,大红袍呈花果香,铁观音呈兰花香。

1.产地区别

铁观音属于闽南乌龙茶,铁观音主产于福建省泉州市安溪县;大红袍属于属于闽北乌龙,主产于福建省南平市武夷山三坑两涧 地区。

2.外形区别

铁观音干茶:铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿,且炭焙铁观音则成乌褐色,与大红袍的色泽是不太一样的。

大红袍干茶:大红袍外形条索紧结壮实,像是蜿蜒伸展的龙。色泽乌黑油润,更是彰显着沉着儒雅。

3.口感区别

茶汤颜色:铁观音的茶汤是从橙黄,金黄,变成黄绿色的,炭焙铁观音呈金黄色,发酵程度不同色泽会有差异。

而大红袍是橙红或橙黄色,存在明显差别。

铁观音汤香:香气清幽,淡雅纯洁,兰花香馥郁。大红袍则略带焙火的糊香,深藏着幽幽桂花香和果香,高温的香锐,中温的醇和,低温的淡雅,兰薰桂馥,香远益清。

大红袍醇厚浓郁,口感略重于清香铁观音(香气清雅,喉韵顺滑)。

4.叶底区别

铁观音的叶底呈椭圆形,绿叶镶红边,叶厚肉多,用手抚摸如绸缎般光滑柔软。

大红袍叶底绿中带黄,周边泛红,且有沙砾一般的凸起,俗称蛤蟆背。用手指捏叶底,柔软顺滑,富有弹性,即是佳品。

3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;

立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。

生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称开面采,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。

一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前,夏茶采于夏季前,秋茶采于立秋以后。

大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。

鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。

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