茶叶的种类有哪些(茶叶分为六大种类)

茶叶的种类有哪些:茶叶分为六大种类,绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶;绿茶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等;红茶有滇红、正山小种等;青茶有铁观音、大红袍等;白茶有白牡丹、白毫银针等;黑茶有安化黑茶、广西六堡茶等;黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等。

1.绿茶

滋味正常的绿茶,应该是入口有微苦涩感,很快会转为鲜爽的滋味,收敛性和刺激性过去以后,会有回甘,所谓回甘,就是喉头生津甘甜爽快。如果绿茶喝起来又苦又涩的,那不是茶叶粗老就是茶叶放的太多。茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。推荐:碧螺春、安吉白茶、信阳毛尖

2.红茶

红茶的滋味主要是香、甜、醇,一般苦涩味较绿茶轻得多。因为茶叶的苦涩味和收敛感很大程度来自于多酚类物质,红茶的多酚类物质大多通过酶促反应,形成了茶黄素、茶红素等新的物质。所以红茶的滋味应该是香甜顺滑的,如果你买的红茶又苦又酸又涩,那基本上就是被骗了。而且红茶的滋味相对比较重,加奶、加糖也不易盖去茶味,适合做调饮茶。推荐:正山小种、祁门红茶、英德红茶、滇红、川红宁红

3.白茶

白茶新茶和老茶的滋味差别挺大的。新茶清甜,会带有一些青草香,也会有一些淡淡的花香,感觉是很清新的茶类,相对而言,茶味比较淡,重口味的勿扰。存放几年后,白茶的味道会发生变化,茶味会变得醇厚、甘甜,略带沉香。推荐:白毫银针、白牡丹、寿眉、月光白

4.乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶,可以说是六大茶类中,表现方式最为丰富的一种。不同的品种之间差异性很大,比如岩茶、铁观音、凤凰单丛之间的口感差异巨大。乌龙茶的特点是香气浓郁,就是很香,乌龙茶的香,是一种高昂而清雅的鲜香,这样的味道是其他茶类所没有的,也是乌龙茶最典型的特征。推荐:岩茶、铁观音、凤凰单丛

5.普洱茶

普洱茶又分为生茶和熟茶。生茶本质上是绿茶的一种,是重口味茶客的福音,又苦又涩,茶性性烈、刺激,不过经过长时间储藏之后,特别是十年以上的茶,口感会越来越醇厚,苦涩味也会渐渐消退,个人还蛮喜欢喝的,就是有点贵,只能蹭别人的茶喝。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适回合日常饮用,质量上乘的熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈答化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。

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