红茶和白茶的区别(红茶为半发酵茶 白茶为微发酵茶)

红茶为半发酵茶,白茶为微发酵茶;红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥工序精制而成,白茶则经过萎凋、干燥工序制作而成;白茶主要产地为福建政和、福鼎,红茶的主要产地为福建武夷山、云南临沧;红茶的特点为红汤红叶,白茶特点为绿叶黄汤。

红汤红叶。红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成,其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,主要可以分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶

白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈(白毫银针),白茶,顾名思义,这种茶是白色的(白毫银针),一般地区不多见。

白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,白茶经过萎凋(日晒)、干燥工序制作而成。

白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。

汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。

汉中红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶。

白茶品种:

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、云南白茶

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