中国茶文化之茶叶的“五字经”

人类发现和利用茶叶从源于中国,记载中,人类最初利用的是茶叶的解毒功能。数千年间,先人最早是嚼吃茶叶鲜叶,接下来大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶,直到如今各式各样的冲泡方法。人类对茶叶的利用也大致经历了药用、食用、饮用三个大的阶段。我们中国人逐步形成对茶的饮用习惯,以及发展到喜爱甚至痴迷,在于茶叶从健康性饮品开始,逐步上升到了兼有精神性和文化性的饮品。
但是,我们回归事物的本质和基础,茶叶如今带给饮用者的感受和作用可以归纳为五个字:色、香、味、形、效。
色、香、味、形,是我们直接能够感知到的(身体残疾者除外)。
色和形是我们的眼睛看到的。干茶的颜色及其茶汤的颜色、干茶的形状及其在水中展开的形状带给我们的是视觉感受,茶叶的色和状不仅可以用来区分茶叶的类别和品质档次,色和形的美丽又能够带给我们视觉享受。
香是我们鼻子闻到的,闻茶香,闻的是干茶的香、冲泡以后的叶底香及其茶汤香。味是我们口腔品尝到的,直接的是入口的味道,还有喝了茶汤的回味。同样,茶叶的色和形不仅可以带给我们感官享受,也可以区分茶叶的类别和品质档次。
人类利用茶叶的核心基础和主线是茶叶对人体的健康功效!现代科学技术已经在茶叶中找到了超过500种的物质,正是这些奇妙的物质以及他们的奇妙组合,茶叶给人类带来了健康。但是,如果说茶叶的色、香、味、形是我们的直接感受的话,那么茶叶的效不是直接的、不是立竿见影的,需要积累。也就是说,只有我们长期饮茶,茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来。
消费者喝茶的最基本需要,就是茶叶的色、香、味、形、效。这其实都是茶叶的物质基础。
作为茶叶的生产者和经营者,我们要念好这个五字经。一方面,我们应该尊重茶叶的本真性,也就是茶叶的真色、真香、真味、真形、真效,尤其是对于传统中国茶,那些在茶叶生产中使用化学添加剂,以改变茶叶的色、香、味、形、效的做法是绝对不能允许的。同时,我们还应该帮助消费者建立正确的茶叶品鉴取向,从而实现茶叶生产和消费的良性循环。
而现实中的有些情况应该引起我们的注意和警惕。
一方面,少数茶叶经营者误导消费者,造成了消费者对茶叶品鉴的错误和畸形取向,另一方面,少数生产者又不惜手段去迎合这些不正确的取向。比如现在出现的芽头茶热。还有个别茶叶生产者在茶叶中添加化学色素、化学香精,在制茶过程中添加白糖等等,需要我们的政府职能部门加强监管和处罚。
更为危险的是中国茶叶的饮用安全性问题。茶叶本是健康之物,如果茶叶中出现了超标的稀土、重金属和农药残留等危害人体健康的物资,我们的消费者会受到什么打击?中国的茶产业会是什么后果?
最后,茶叶的专业消费者挂在嘴边的所谓茶气、茶韵等等,我们的普通消费者恐怕很难感知和享受得到。
(责编:洪晓艳)

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 中国茶文化之茶叶的“五字经”

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址