四步教你识别好茶

作为世界三大饮料之首的茶,受到了不少国人的青睐。而想喝甘甜香醇的茶汤,除了依自己的偏好选择茶种外,当您决定喝什么茶时,您可以依以下的步骤找到好茶叶。

识别好茶叶第一步: 观看茶叶的形状。
第一眼看到的茶叶形状所要特别注意的是它的干燥程度如何,所谓好茶叶是含水量必须要低,若欲用手指来加以辨识,若可以轻捏即碎,则属于好茶叶,而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦,皮肤会有轻微刺痛的感觉,则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软,不是好茶叶,则不易压碎,若再以热水冲泡,喝起来的口感效果较差,茶香气味也不太浓郁。
在冲泡后也要注意茶叶形状,若茶叶伸展后叶形仍完整(二叶一心),则表示是好茶叶,为人工采收,此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶。若以机械采茶,则因为茶叶叶面破裂损坏,则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中,茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不能过多。
识别好茶叶第二步:细闻干燥茶叶的独特香味。
在尚未冲泡茶叶之前,可在开罐时感受到茶叶香扑鼻而来,也可抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香,同时也可在选购时以此法来挑选您所喜爱的茶叶香味。
识别好茶叶第三步:在茶汤滋味中感受真正的好茶。
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异,但不论是何种颜色,好茶叶色泽必须清澈并且以具亮度者为佳,若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。也有人认为在同种茶种中,若有较高浓度者,则为好茶叶。另外,就品尝茶汤时,若较少苦涩之味、具甘醇沁心的感觉,则喝完之后口中茶香可回甘喉咙,使具生津止渴之效,则为好茶叶。
识别好茶叶第四步:观察茶叶叶底。
冲泡过的茶叶称为叶底;在品尝茶汤后,可藉由观察茶壶中的叶底,瞭解茶叶品质。在有提供饮茶试泡的业者推广时,消费者也可藉由此法来瞭解茶叶的好坏。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,不是好茶叶,其茶干极不结实,这也会影响到茶汤的味道,导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡,在几次回冲之后,就无色无味了。
而相较之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,为好茶叶,并在加工过程中有较好的制造技术,这也使此茶汤味道浓郁且耐冲耐泡。
现代人在饮茶时常着重快速方便,但也常忽略仔细观察茶叶品质的重要性,藉由以上知识的介绍,希望大家都能挑得好茶叶,从喝好茶中,体验到好茶叶的独特之处。

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