春茶贵如油 到底贵在哪儿?

解缙的《春雨》说春雨贵如油,如今这句话已经演变成春茶贵如油。
如果是以价格作为贵的评判标准,那么这种认识就太肤浅了,那么到底贵在哪里呢?春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气和滋味都会比较好,是品茶爱好者的心头好。今天就带大家全方位了解了解春茶!
何为春茶?
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶为何好?
一是茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;二是气温相对较低,有利于含氮化合物的合成于积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好,所以从某种意义上说,南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;叁是春茶季节气温低,病虫害发生比较少,茶叶品质较好。
春茶贵在哪?
1、贵在早
早采叁天是宝,晚采叁天是草的说法以及市场对于明前茶的追捧,已经能看出春茶早的可贵之处了。早采,是为了保证春茶的品质,茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑,与春天赛跑。因为如果晚采那么几天,茶芽生长迅速,长开了,茶叶的品质就会下降。最受关注的明前茶也正是因为它采制时间较早,所以上市时间也比较早,抢先占领春茶市场。
2、贵在少
春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。而我国的春季并没有想象中那么适宜茶叶的生长,一场倒春寒就可能让茶农的辛苦全白费了。所以春茶受到时间、气候等限制,每年的产量都是有限的。物以稀为贵,春茶量少而贵也是显而易见的。
3、贵在品质好
春天就是一个百废待兴,万物复苏的季节,茶树经过休养,储存了更多的养分,所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软。其营养成分,例如维生素、氨基酸等物质丰富,使得春茶滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。
现在不少茶企都将市场重心转移到大众消费市场,高端茶市场遇冷,亲民价的茶叶更得消费者青睐。都说春茶贵,其实春茶的贵不是价格的高低,而是春茶的品质、营养物质等因素使得春茶尤其珍贵。相信茶友们喜爱春茶,也不是冲着春茶价高、数量少才去尝鲜,个人的喜好、茶叶的功效、优秀的品质特征这些才是原因吧。
春茶有哪些分类?
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称唿。明前茶是清明节前采制的茶叶,雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。
古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为社前茶、火前茶和雨前茶叁种。社前,是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火叁日的习俗,叁日内不生火做饭,故称寒食,寒食节是清明节前一天,因此火前茶实际上就是明前茶。雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
如何辨别春茶?
一、观外形。
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
二、察色闻香。
茶汤的颜色,中国不同茶类汤色各异,红、绿、黄、橙各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,中国不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的醇厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩。
三、品滋味。
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽。
唐代诗人齐己在《谢中上人寄茶》中写道:春山谷雨前,并手摘芳烟,绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉,地远劳相寄,无来又隔年。他的春茶诗意境深远,读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人,认为人要有勤勉惜时之心,精进向上,把握当下,才能更好地生活。新的一年,让我们对待生活,都有着诗人对春茶的情怀吧!

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