爱红茶茯砖茶上的金花。
白沙溪今年新茯砖售价258元（左），1996年老茯砖售价980元（右）。
茯砖茶冲泡后，茶水如琥珀。
安化黑茶在市场上有三尖、三砖、一卷一说，此前记者已介绍了一卷、三尖中的代表千两茶和天尖茶，今天的主角是三砖（黑砖、花砖和茯砖）中的茯砖，因其身上长着金花而备受青睐，也被誉为黑色黄金，堪称黑茶中的瑰宝。
金花是检验茶质标准
掰开茯砖茶，会发现紧实的黑茶上布有点点金花，那就是茯砖茶的标志。金花堪称黑茶之瑰宝，曾是茯砖茶产品独有的一种益生菌，学名冠突散囊菌，是地球上新发现的不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。湖南安化黑茶与其它茶类一样，经过分离鉴定的化合物有500多种，其中有机化合物450种以上，但冠突散囊菌却是独有的。人们都把金花的多少视为检查砖茶品质好坏的惟一标准。掰开茶砖若有金花普茂、菌香浓烈之感，则是一块好茯砖。
在茯砖茶的制作工艺中，发花是最为关键的技术，不经发花的茶，不能称之为茯茶。发花工序一个重要的条件是砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。由于砖茶属紧压茶，若添加一定量的茶梗，能保证氧气充足，有利于发花，因此，在茯砖茶中会含有茶梗。
1公斤新茯砖售价258元
茯砖茶中由于金花冠突散囊菌的代谢作用，产生了许多可促进肠胃消化、降低血脂、改善和调节人体功能的酶和小分子代谢产物，有利于蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能。临床试验证明，茯砖茶的这些特殊功能十分显著，是其它茶类不可替代的。
记者了解到，不仅陈年黑茶价格一路攀升，近年一些优质的新黑茶，价格也在扶摇直上。在天恒茶业，今年白沙溪产的1公斤装新茯砖售卖价为258元，而1996年产的450克老茯砖则要980元。如果单纯从喝茶角度来说，并不一定要追求茶的年份，因为新茶老茶都有很好的保健价值。老茯砖更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新茯砖茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。但要辨别茯砖茶的优劣，金花则是消费者选购的重要依据。一般认为金花越多，砖茶滋味越醇和，功效也更为优越，故有茶好金花开，花多茶质好之说。品质佳的茯砖茶砖面紧实平整、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐，掰开砖后发花茂盛，内质菌花香气，茶水色如琥珀，香气纯正，滋味醇厚，经久耐泡。
品饮技巧
茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用。
茶水以1：20为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。专家发现，与在盛有沸水的杯子里泡茶相比，用壶煮制的茶水更有利于健康，因为煮茶水可以释放出更多的抗癌化学物质。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 茯砖茶,长金花的黑茶瑰宝
