爱红茶普洱茶特殊工艺价值之三种制茶工艺思路
普洱茶特殊工艺价值之三种制茶工艺思路
以普洱茶出现的膏化现象为例，我们知道，普洱茶的后续演变即没有出现绿茶的霉变，也没有出现乌龙茶与红茶的木质化倾向，而表现出“膏化现象”。而这种“膏化现象”一般是在普洱茶存放五十年以上才逐步显现，存放百年的普洱茶，这种“膏化现象”就更为明显。目前茶业界有一种错误的观点，认为普洱茶存放五十年，甚至七十年以上，已不具备品饮的价值，其依据主要是以感官审评为主，没有任何化学分析数据为证据，仍然属于主观臆断。
普洱茶感官审评之叶底常用术语
普洱茶感官审评之叶底常用术语
红褐：褐中带红，为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。 褐红：红中带褐，为普洱茶渥堆正常的干茶色泽，渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。 绿黄：以黄为主，黄中泛绿，比黄绿差。此术语也适用于汤色。 黄绿：以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。 花杂：叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。 嫩匀：茶品嫩而柔软，匀齐一致。 嫩软：芽叶嫩而柔软。
兰溪毛峰审评
兰溪毛峰审评
审评毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品;茶绿的为中档;暗绿的为下档。条索紧结的，色泽深暗的多。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度。嫩度应是一芽二叶占多数，如果是一芽三叶占主体，应作大宗烘青对待。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度。
黄茶黑茶、紧压茶香气术语
1陈香：香气陈纯，无霉气。
2金花香：茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。
3青粗气：粗老叶的气息与青叶气息，为粗老晒青毛茶杀青不足所致。
4毛火气：晒青毛茶中带有类似烘炒青绿茶的烘炒香。
5酸气：普洱茶渥堆不足或水分过多、摊晾不好而出现的不正常气味。（
普洱茶叶感官审评流程
普洱茶叶感官审评流程
分别从香气、滋味、汤色和叶底四个方面进行内质的审评。
快看汤色，同时进行闻香，嗅香气分为热嗅、温嗅和冷嗅；
尝滋味；
看叶底：将叶底倒入白瓷盘中，看其色泽，叶质的厚薄，是否有红梗、红叶以及叶片的舒展程度等；
0审评术语描述、记录、评分
用专用的审评术语对审评的茶叶进行描述并记录在审评记录表/评分表上。GB/T23776-2018茶叶感官审评方法中对术语描述以及评分要求均作了相应的规定。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 普洱茶审评术语知识,普洱茶感官审评之叶底常用术语
