爱红茶永寿县的监军镇二四七九逢集。每逢集日，南关口便有一白髯老者的茶摊。
老者的道具是一只紫铜火炉，两只茶罐，茶杯、茶杵、水壶各一件。铜炉里蓝色的火苗跳跃着，一只小茶罐装着一大把茶叶，盛了半罐水，发出“咝咝”的响声；另一只大茶罐盛满清水，靠在火边加温。待那茶水溢上来时，守候茶罐像敬神灵的老者，敏捷地将茶杵伸进茶罐，使劲地搅来搅去，回旋往复。添水、搅茶、倒茶，这一系列动作，老者做得安详、智慧、有条不紊，好像西方的先知面对人生般从容。
监军镇人熬罐罐茶最讲究“倒”。所谓倒，就是在茶初开时，用茶杵搅过，眼看水沸要溢出而未溢之时，麻利地端起茶罐倒进茶杯，后又倒进茶罐，这样循环三到五遍，就是“倒”。不倒的茶，味苦而涩，倒过的茶苦中带甜，喝罐罐茶的人都能准确品出。
监军镇人对罐罐茶最讲究“品”。品茶是一种阳春白雪般的美好享受，那半罐儿茶水，倒入杯中刚能盖住底儿，外地人一口即可喝完。监军镇人品茶，却和唱戏一样，是要讲究程式的。先将茶杯轻轻捧起，凑近鼻子，嗅一嗅四溢的苦甜，然后浅浅呷上一口，却不立即咽下，要在齿间回旋数次，滑出一声古琴似的滑音，突然下呑，又是一声琵琶的拖音，细细观赏，亲口品尝，确实韵味十足。如此几口下肚，上罐品完下罐刚刚煮好，十分准时，好像熬茶者与品茶者有某种心灵感应。
监军镇人品罐罐茶并不是为了解渴，而是一种深切的精髓营养，生命的必需。那沉稳、舒缓、不骄不躁的特有品格，锻炼培养了一代又一代监军镇人吃苦耐劳的性格。正是有了罐罐茶，有大山一样脊梁的父老乡亲才浑身充满力量，两眼盈满希望，用自己的勤劳和智慧创造出幸福生活。
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