爱红茶汕头是商埠，有不少美食就撒在街巷的角角落落。在一轮明月高挂的秋夜，“老食煞”宇弟盛情带我到小公园附近骑楼“五脚企”下，刚坐上矮凳，便朝店主人喊：“来两碗乌甲（方言，和的意思）白。”我愣着问：“啥乌甲白呀？”“就是芝麻茶和杏仁茶，芝麻茶乌，杏仁茶白，合在一起就是乌甲白了。”及至店主人端两碗上来，我定睛说：“这是糊糊，怎么是茶呢？”宇弟说：“它就叫茶，你说呢？”我用小匙吃了一口，会心地说：“这香，这甜，这滑，是茶，是茶呀！”
这叫茶，而非茶也！我曾读过的宋话本或明清小说，其中说及“食茶”吃的就是这种“糊糊”，没准“养家糊口”的糊就是这茶，古人称为杂茶。那部著名小说《金瓶梅》就多处写到茶，而很多是非茶的茶，如笫三回中的“胡桃松子泡茶”，笫七回的“福仁泡茶”，笫六十八回中的“瓜仁香茶”，等等，它们绝对不是清茶，但香甜、细滑、可口可与茶媲美。本来，茶一开始食用或当作饮料，煎时是必须加入佐料的，据载在唐之前特别是汉魏南北朝时期，人们喜欢在茶中加入盐，龙脑（冰片）或其它的香料。尽管到了茶饮兴盛的唐宋时期，这种加料的杂茶仍备受人们推崇，唐朝流行将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等一起煎的“茶粥”；北宋黄庭坚在他的《煎茶赋》中写道：“塞中脊气，莫甚于茶，或济之盐，勾贼破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液，斮附子如博投，以熬葛仙之。于是有胡桃，松实，庵摩鸭脚，勃贺蘼芜，小苏甘菊，既加臭味，亦厚宾客。”多好的东西呀。
“食茶，食茶！”至今潮乡俚俗仍称品茶为食，这跟工夫茶酽浓有物可供“咀嚼”有关外，就是杂茶在这里颇受欢迎不无关系，且不说这“芝麻茶”的黑和“杏仁茶”的白了，在揭西、普宁、惠来、海丰、陆丰一带流传着一种风味独特的“擂茶”。而昔时在揭阳、潮州，女人间交往兴行一种“女儿茶”，也叫“嬷人茶”或“油麻茶”，它的制作方法与“擂茶”相似，茶料是茶叶与炒熟的芝麻、花生、黄豆、香菜、蒜头、盐、糖一起擂，食时加上炒米或“米方”，香、甜、咸、甘、涩五味倶全。由于为女儿们聚会待客专用，若男人讨食，女人们会说：“去跟阿嬷借个‘髻’来。”言下之意就是你变成女人再说吧。
除“糊糊”的茶，还有接近于清茶的花草茶，如玫瑰茶、菊花茶、柠檬茶、荷叶茶、丁香茶、千日红茶、木瓜茶、熏衣草茶等等，真是五花八门，活色生香，受到都市白领丽人的青睐。你若留意身傍佳人，总有一壶属于她的花草茶。
食茶，食茶！这好个茶外有茶！
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