高端茶会所_亦茶亦文化亦商业

品茶如参禅。而饮茶因能清心寡欲、养气颐神,故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说。

故中华历来以茶香与书香、墨香齐名(号称“三香”),是高雅、安祥、和谐之社会精神的体现。

从挑担子卖茶、开茶店、茶行、茶庄、创建茶企形象店、旗舰店,到创办高端茶会所……打造茶叶品牌文化成为当前大势所趋。茶会所是一种新的茶文化推广模式,是茶文化和商业文化的完美融合。高端茶会所是一个载体,它既推广了茶文化,同时又承载茶品牌的塑造、茶产品的营销,以及提供各种政治经济活动的交流功能。

茶店以茶会客

安溪铁观音文化几经发展,气场十足,业态丰富,多种形式共存。“大到专用于贮藏各种铁观音茶叶的小型电冰箱,小到款式各异的精美茶具,在安溪很多家庭和店里,泡茶器皿都一应俱全。”刚融入茶乡生活的浙商郑安蕊,深深喜欢上安溪铁观音,习惯了泡茶招待客户、谈生意。

“现在店里的茶桌子,成为老乡聚会或是谈生意的好工具。”郑安蕊对记者娓娓道来,“茶乡人茶桌上有好多"文章"呢,造型各异的茶盘,方形的,圆形的,荷叶形的,可以是金属质地的,可以是木质的;烧水有电磁炉,有随手泡,有一般的开水壶;泡茶有白瓷盖瓯,有紫砂壶,有飘逸杯;匀茶有公道杯、茶海;盛茶有大小不一、精致美观的小茶杯。”

“多数浙商是为茶而来,因茶结缘茶乡。”郑安蕊坦言,安溪铁观音就是会聚商客的重要品牌形象。

虽说城区的铁观音茶店品牌林立,而分布于各乡镇的茶庄、茶行,同样让不少客商“痴迷”。

春、秋茶季,在感德槐植村,来自各地的茶客络绎不绝。“早就听说两固茗茶了,这是第一次来店里喝茶。”来自南安的茶商王友联欢快地说,在茶乡,不必刻意去找茶馆,因为家家户户、千店万铺,都是天然的茶馆。

“安溪人真好客,入门就泡茶”,但凡客人登门,大事小情先放一边,主人第一件事就是烧水沏茶。前来剑斗镇购茶的厦门茶商王开井说,不论闹市内还是城镇里,甚至在乡间陌路走累了,只要走进不曾相识的人家小憩,都会有一番热情的礼遇迎接你。循着茶香,走进农家小院。窗明几净,庭院幽新,仿佛这里的每一样物品,也都沾满着茶的芳醇,这是安溪人的情怀。

如今,安溪茶农不断超越自我,把铁观音茶店开到全国各地,完成由传统茶农向现代茶商的角色蜕变。茶乡在全国各大中城市开设的茶庄、茶店、茶行数万家,在全国各地营销茶叶的安溪人达到10多万人,形成了“哪里有茶叶市场,那里就有安溪茶叶店”的局面,而这些大小不一的茶店,具备了安溪铁观音会所的“雏形”。

引入书画美食文化

位于城区工业园的三和茶博馆,占地5000多平方米,汇集全国六大茶类的标本、安溪铁观音制茶实物收藏、全国书画名家作品展览、涉茶历史文物展示等。

而安溪铁观音集团的凤山文化创意馆,不仅有各种传统制茶工具,同时还有刘海粟、陆俨少、刘大为、范曾、刘墉、于右任、启功等名家书画。

近年来,一批知名茶企大手笔打造茶博物馆,建设茶叶庄园,从品茶、赏玩书画等层面丰富茶文化会所内涵,提升会所品位……

“茶企越来越注重茶文化与书画艺术结合,让更多的人体验品茗乐趣,契合现代人的生活消费需求,将铁观音茶文化与传统文化结合,提升企业自身的品牌品位。”采访中,不少茶企业持有如此观点。

“以茶为元素的特色美食服务受到客户青睐。”日前,记者来到祺祥茶业商务会所,据该会所经理陈玉霞介绍,品茶室、特色美食餐座、客房住宿等茶叶会所服务,满足了客户吃喝住等需求。

“安溪铁观音茶会所的出现,将茶与书画、美食、音乐等传统文化,将茶与高端生活充分融合。”儒家茶业张顺儒说,两个领域的完美融合,使茶叶品饮真正成为一种高尚的休闲方式。他认为,茶叶蕴含丰富的中国本土文化,文化大于茶叶本身,借助文化创意对茶产业进行开发,茶业的附加值就会不断攀升。

打造休闲生活方式

坐落于晋江市绿洲公园的溪山阁会所,临水而筑。而华祥苑福州儒士馆设有书法房、儒学展示区、高端品茗包间,装饰古色古香……去年以来,有不少知名茶企创建高端会所。

“作为高端茶会所,在功能定位、会所配置、建筑设计、产品等级等方面要求更高。”八马茶业副总林荣溪介绍,八马溪山阁会所选址于环境清幽的公园内,崇尚古朴、民族、富有地方特色的建筑风格,营造出高端休闲氛围……

据三和茶业副总经理许乔珊介绍,高端茶会所是一个载体,它既推广了茶文化,同时又承载茶品牌的塑造、茶产品的营销,以及提供各种政治经济活动的交流功能。

“茶会所是一种新的茶文化推广模式,是茶文化和商业文化的完美融合。”坪山名茶副总经理涂瑞远说,该公司的海西茶文化馆,以自然、养生、品位为特点,以海西文化的推广和工夫茶文化的推广为立足点,形成自己的特色。

提供茶管家式服务

全国首家普洱茶酝化中心日前在东莞市道滘镇华南茶叶交易中心开业,这是全国唯一一家集茶研所、文化体验、交易平台、物流、陈化为一体的大型综合开放性服务平台。该中心占地总面积2600平方米,仓储面积1900平方米,可存放1500余吨普洱茶。

据悉,除了为普洱茶爱好者提供仓储、陈化等服务之外,七彩云南酝化中心还提供茶管家式服务,包括:普洱茶冲调、饮用、茶艺、收藏等服务;帮助会员进行专业保存、代客交易、代客寻茶、礼赠、定制等服务;根据特殊需求提供茶道定制培训、茶艺师上门服务、收藏沙龙、采茶体验等更为人性化的服务。

来自东莞、酷爱收藏普洱的张先生当即就办理了入驻会员,并指着茶仓架上的几件普洱茶向记者介绍:“从编号1到编号30都是我的茶。这样高标准的陈化指标下存放,就等着升值了。”张先生表示:“平时接待客人比较多,邀请客户或朋友来这儿喝茶谈事,一来方便,二来服务好、雅静,还可以品尝到我自己的茶。”

七彩云南酝化中心的负责人表示:“选择普洱茶收藏之都东莞来打造多功能的普洱茶酝化中心,一方面是出于对茶行业发展的探索,另一方面意在对普洱茶市场服务的升级与革新。随着普洱茶的品饮普及,北方的普洱茶收藏爱好者亦日益增多,未来"为北方爱茶人存好茶"的"南茶北调"亦将是酝化中心的发展之路之一。”

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尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。

闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)

观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

品味:品赏茶汤的色泽和滋味。

品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是:

备:是品茶的第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。

取(选):按客人的品种、嗜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种,让客人点茶和供客人选用。

沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有利于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,吃口要小,可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌苔,直接刺激味蕾,此时可以微微、细细、啜啜品之。

斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节,一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用。

所谓品茶,往往品的是感觉,并随着季节、环境、与个性的不同而不同。

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