品味闽东民间茶习俗

林语堂说:中国人最爱品茶。其实,一个民族、一个地区的品茶习俗,往往是茶文化最直观的体现。

闽东人不仅仅好喝茶,而且赋予茶许多其他地方少有的内涵。福安一位老先竹吴旻生将闽东茶习俗归纳为五种类型:象征型、生活型、礼仪型、祈福型、艺术型。他列举了许多例子,象征型:闽东人常在茶中放糖、放红枣、放花生等来象征甜蜜、吉祥。大年初一喝“过年茶“,新娘过门喝“新娘茶”,亲人出问喝“出行茶”,均是一种象征性的祝福。生活型:闽东广泛流行“茶哥米弟”之说,客人来先敬茶后吃饭,酒桌上也要先喝茶再喝酒,生活中称“喝茶”为“食茶”,表示茶似饭食,一日三餐不可无。礼仪型:客人来不管是否口渴都要泡给一杯茶,而来客口不渴也要饮上一口。闽东福安还把送给客人或走亲戚所持糕点称为“茶泡”,意即临时泡茶来不及,且以糕点代茶饮,可见敬上一杯茶其礼更重于糕点。祈福型:闽东祭祀祖宗仪式、清明祭幕均须泡上两杯茶,汉族做墓归来的“龙籽袋”、做灶藏埋的“八宝瓮”里均须放置茶叶,以祈求福至财临,家丁兴旺。福安畲族老人去世举行告别仪式时,有意让逝者右手执一鲜茶枝,以驱黑暗见光明,一路好走。关于艺术型,吴老先生说到福安松罗乡一带的畲族村,在男家去迎新娘时,亲家嫂要向向前来接新娘的前、亲家伯敬“宝塔茶”,她们象耍杂技一样,将五大碗茶叠成三层——一碗作底,中国三碗并列,顶上再压一碗。饮茶时,亲家伯要用牙咬住“宝塔”顶端一碗茶,以极快的速度用左手夹住中层三碗茶,然后再用右手拿起底层一碗,分别送给四个轿夫。他自己则当从一口饮干咬着的那碗茶,若做到茶水一滴不溅,显示工夫到家,便满堂喝彩;若溅水倾倒,便会遭到亲家嫂们奚落取笑,满屋更是荡动着欢乐的笑声。

显然,在闽东茶以一种文化的触角深入到人民生活的角角落落,它不仅仅是解渴的饮料,更是一种厚重的礼仪,一种生活的乐趣,一种艺术的享受。据此,闽东这块土地在全国最早诞生观赏茶也就理所当然了。我见过茶师冲泡“茉茉仙女”茶,球状的茶团在透明的玻璃杯中经沸水冲泡后,肥壮的单芽慢慢散开,展开一片嫩绿,绿翠中跳出一串洁白的茉莉花,随着茶水晃动,婀娜多姿,“仙女”在淡淡的茉莉花香中翩翩舞蹈。在这“茉莉仙女”面前,你会感受到一种强烈的心灵震撼,茶饮的功能被视觉和嗅觉的享受代替,你仿佛在阅读一首诗,聆听一曲歌,欣赏一幅画。令人不禁想起“自古佳茗似佳人,芳名一播动天下”的比拟。

闽东的茶习俗告诉我们,饮茶是一种生活,是一种礼仪,是一种祝福,是一种境界。

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