茶博依古法做荷茶 自个在家也能泡

清代人沈复的《浮生六记》里,有这样一段:“夏月荷花初开时,晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许,置花心。明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”

书里所写的“芸娘巧手做荷茶”,让人向往。昨天,中国茶叶博物馆的“荷茶”制作品鉴会上,就端出了这种极有香韵的荷花茶。

为了这壶茶,中国茶叶博物馆工作人员特意去建德的万亩荷塘,完全按照古人的法子,做了荷花茶、荷叶茶。尝过才知道,两种茶的味道完全不同。

荷花茶,适合用清淡的茶叶泡,它们可以吸取荷花的清芬,让茶叶滋味更浓。中国茶叶博物馆这次分别选了西湖龙井和安徽松萝。一小撮茶叶,用纱布包成茶包,傍晚放到荷塘里微微开放的荷花花芯里,第二天一早,等荷花完全绽放了,再取出来。我试了试西湖龙井,除了原有的清香外,更添了一份浓浓的荷香,清甘舒爽。

荷叶茶,要把新鲜荷叶剪碎,然后在罐子里一层荷叶、一层纱布、一层茶叶地铺起来,再放上一两天。做荷叶茶,适合用“重口味”的茶叶,比如普洱、武夷岩茶,它们在吸收了荷叶的清香后,口感更加柔和。

中国茶叶博物馆的工作人员说,荷花茶、荷叶茶,大家也可以动手做,而且不用上好的茶叶,一般的就可以。比如荷花茶,选一支含苞待放的荷花,用手指把花瓣轻轻拨开,把纱布包好的茶叶放进去,再顺次把花瓣合上。接着,用保鲜袋封好,放到冰箱里冷冻,一两天后拿出来,烘干、放凉,就可以喝了。

想要荷香更浓的话,也可以把花瓣、花蕊一起烘干、一起冲泡,入口荷香萦回,更加淡雅。

眼下,花鸟市场里都有荷花卖。起个早的话,断桥边还可以买到湖里刚刚采下的新鲜荷叶,有兴致的话就试试吧。

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