浅品大理“三道茶” 一苦二甜三回味

又一个美丽的午后。暖暖的阳光晒得人懒懒的。没有一丝云彩的天空,蓝得那么透明。

斜斜的躺在沙发上,窗外的阳光静静的照在身上。房间里一曲“平沙落雁”,那起伏的旋律和这阳光融为了一体,这个悠闲的假期,悠闲的我。

不过这样的阳光这样的蓝天真的很有诱惑力,最终我还是起身关掉CD,再次来到古城。 早就听人说云南有三宝:白药、云烟、沱茶。白药治疗跌打损伤的功效早已远近闻名。至于云烟,对于不抽烟的我来说,简直就是空白。

平日里我很喜欢喝茶,不过属于叶公好龙型。只知道一味的喝自己喜欢的茶,对于茶文化却知之甚少。以前曾经多次到过大理,知道有沱茶,只是嫌它外观不够精致,且貌如碗状。不如毛尖或龙井般细腻精致,所以不曾理会它。

只是这个冬日午后,阳光照在古城的青石板上,湛蓝的天空万里无云,一阵风吹过,石板路两边的樱花树纷纷扬扬的下起了花瓣雨,淡淡的花香,柔柔的花瓣。

路边的茶坊里,飘出一曲“高山流水”,也许就是这音乐的原因,我走进了茶坊。

茶坊主人正悠闲的坐在躺椅上休息。见我进来,便起来热情的招呼我。

我坐在树根雕刻而成的凳子上,好客的茶坊主人端来一杯沱茶。轻轻的喝一口这汤色澄黄清亮的茶,听他细述沱茶的历史。沱茶,是大理名牌产品,因为用四川沱江之水冲泡风味最佳而得名。而产于下关的沱茶,它选用云南各地的名茶为原料,再经人工揉制,机器紧压,数道工序而成。最终形如碗状,色泽乌润,冲泡后香气清纯馥郁,滋味醇厚回甜。

一般茶都有“茶以新为贵”的说法,而沱茶却是越陈越香。主人说到高兴处,拿出一块1982年的沱茶给我看。当然最后它的价格和它的年龄一般让我接受不了。

主人喝了一口茶,自豪的告诉我,大理雪山绵绵,云雾缭绕,苍山十九峰就有十八条清澈的溪水,所以自然泉清土肥,具有得天独厚的载种茶树的地理条件。如感通茶、无量山的茉莉花茶,黑龙潭毛峰茶等。而这其中尤以苍山感通寺方圆10平方公里的圣应峰、马龙峰一带出产的感通碧玉茶为最好。它冲泡后清纯嫩绿,茶香浓郁,滋味甘醇。它还是白族待客最隆重的礼节“三道茶”中的台柱茶。

说到“三道茶”,我一直是只知其名,不知其味。趁着这么好的阳光,这样悠闲的假期,还有不时被微风送来的阵阵樱花香,我便向主人要了“三道茶”。

只见主人很熟练的架火煨水,不一会儿水开了。便又拿出一只小沙罐在火上烘热。放一小撮茶叶,不停的抖动,待茶叶微黄,清香四溢时,把刚才烧的开水冲入罐中,罐内马上就茶水沸腾,无数的小水泡横溢罐外,像极了一朵盛开的绣球花。待泡沫下去,再冲上沸水,这头道茶“响雷茶”便好了。它汤色如琥珀,晶莹透亮,轻轻撮一口,苦中犹带丝丝香味。

第一道茶饮完后,主人拿出第二只小碗,里面有核桃片和红糖。冲上热茶水,马上茶水香扑鼻而来,而碗里核桃片在飞旋,宛如旧时一个闻歌而舞的妙曼女子。这就是第二道茶。叫“甜茶”或“糖茶。”

第三道茶叫“回味茶”,里面放入蜂蜜再加花椒、姜、桂皮,冲进热茶而成。因为姜在白族语言中有“富贵”的意思,所以第三道茶表达了主人对客人的祝福。

喝完三道茶,太阳已经偏西了。走在街上,心里却还回味着三道茶。简单的品茶过程中,体会到了人生哲理。一苦二甜三回味,这不就是有如我们的生活,有苦有甜有辣有涩,不同的人有不同的人生。我想着就是来过大理的游客都要品尝一下“三道茶”的原因吧。

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