白居易诗赞渭河水煎茶

伟大诗人白居易有一首七言绝句诗,盛赞渭水煎茶,咸阳人读了,倍感亲切。诗原题是《肖员外寄新蜀茶》。全诗四句如下:

蜀茶寄到但惊新,渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩,况是春深酒渴人。

白居易的好朋友,于四五月之间,从四川寄来蜀新茶,白居易十分惊奇。朋友是这么好,把新茶这么早早寄来,使白居易惊叹不已。新茶来了,茶道颇深的白居易,很懂煎茶选水至关紧要,他知道新茶“渭水煎来始觉珍”。这个“珍”字用得极妙。渭水煎新茶,“满瓯似乳堪持玩”比喻更加恰当,引人思饮。“瓯”,读ōū,是茶具。小盅、小杯之类,倒进瓯中的茶和“乳”一样香甜,最适于慢慢饮用,仔细品味。特别是春夏之交,暑气降临之际,思茶如思酒一般的人,多么需要这渭水煎的新蜀茶来解渴啊!

这首诗写于公元800年间,反映出渭河水煎茶十分香甜可口的事实。即使到了1949年咸阳解放时,咸阳城人仍吃渭河水。我家住在渭河北岸,两寺渡村家家有井,户户吃水不出门。而且两寺渡的水质经科学家多次化验,是咸阳质量最好的。所以咸阳第一水厂,第二水厂、彩电厂的水源井,全设在两寺渡村。证明两寺渡井水最佳,提水最方便,但两寺渡人煎茶、煮面条,仍在渭河中取水,渭河水煎茶,口感明显佳于井水,我是咸阳人,吃渭河水长大。今天读白居易诗,感到特别亲切,我们多么希望再用渭河水煎茶的时日,能够重来。

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