台湾茶艺_教您泡出一杯尚好喝的乌龙茶

泡茶本是一件很简单的事情,简单得只须两个动作就可以了:放茶叶、倒水。

“茶艺,就是品赏茶的美感之道。”茶艺讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境, 同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。

喝茶是将茶当饮料解渴。品茶则注重茶的色香味,讲究水质茶具,喝的时候又能细细品味。而茶艺就得讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等,最高境界便是在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、品味人生,达到精神上的享受。

怎样泡出一杯好喝的乌龙茶呢?台湾郑福星茶庄第三代经营者郑正郁将台湾茶艺带到厦门,与爱茶的朋友分享着泡茶、品茶的心得。

在台南有近百年历史的郑福星茶庄,大陆首家旗舰店2011年在厦门开业,一改在台湾只卖茶叶的传统,将台湾茶艺结合台湾最顶尖的陶艺、插花艺术整体包装,统一以茶业美学馆亮相。

泡茶就像艺术,有不同的方法来诠释。准备一套自己喜爱的茶器具,温壶是让茶具的毛细孔能先舒张,是享茶的好开始。如何将泡乌龙茶的方式标准化?茶量、时间、水温是影响茶汤的三大因素。

建议使用瓷器类茶器,茶汤分解较快,且较无杂味。水质以山泉水最佳。置茶量以150毫升国际标准评鉴杯,以8克左右或铺满壶底为宜。将刚刚烧开的开水注入壶内,让茶叶舒展三秒后将茶汤注入茶海及饮杯,此为温润泡,此时由壶内所散发而出的茶香,鲜香扑鼻,百闻心爽宜人。第一道茶汤,开水注入壶内浸泡约40秒后倒出;第二道茶汤,开水注入壶内浸泡约30秒后倒出;第三道茶汤40秒;第四道茶汤45秒,依此流程逐次增加5秒,可冲泡十次以上(或可依个人口感浓淡程度调整冲泡时间)。相信依此法就能泡出好喝的茶。

郑先生常常在茶艺美学馆举办品茗沙龙,和爱茶的各路朋友一起分享泡茶、品茶的感受和经验。精心设计的沙龙主题,用心布置的茶席,营造出一种多元又时尚的品茗氛围。在这样的时空里,品茶,不单有味蕾满足感,一种既时尚又优雅的体验,油然而生。更重要的是,你学会了泡出一杯尚好喝的乌龙茶。

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