茶叶“粉末”_速溶茶初现福州市场

如果茶叶也像速溶咖啡那样呈粉末状,想喝的时候直接冲泡就行,是不是就会方便很多?

近日,记者在福州一家茶庄里看到了几小包类似咖啡包装的速溶茶。据店主介绍,这是速溶绿茶,原本是出口卖给外国人的,现在厂家有意在国内销售。目前福州市面上还没有销售这类速溶茶。

冲泡简单但香气、滋味不足

1袋速溶茶重5克,可以冲泡300毫升的水,想喝的时候直接将茶粉末倒入盛水的杯中,搅拌均匀即可。

记者对比冲泡了一袋速溶绿茶和一泡绿茶发现,以普通水量冲泡的话,速溶绿茶汤色呈浅褐色,继续加大水量,汤色就会逐渐变成淡绿色,比较接近普通绿茶的茶汤颜色。但是当水加得越多速溶茶的茶汤滋味就越淡。在香气方面,速溶茶也远远不如普通绿茶。

另外,用凉开水冲泡的速溶绿茶更好入口,有一点清凉的感觉,但茶味仍旧很淡。

技术成熟的话更保健

“滋味、香气确实和普通绿茶没得比,但如果速溶绿茶有正常绿茶的保健功效,又加上冲泡、携带方便,那我是会考虑购买。”一位与记者一起试喝的女茶友说。

那么,这种粉末状茶的保健功效与原叶茶会有什么区别吗?为此,记者专门采访了湖南农业大学博士生导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华。

他说,茶粉不是简单地把茶叶直接磨成粉末,而是先将茶叶浸泡在某种溶液中,令茶叶所含的营养物质、芳香物质溶解在溶液里后,再通过干燥等技术,使液体物理变化成固体。这一过程是不影响茶叶保健功效和口感的。之所以有些速溶茶的口感、香气和传统冲泡的茶叶有较大区别,原因主要有:其一,使用的原料不同,速溶茶所使用的原料远远比不上传统茶,否则加工成本就会很高,但是茶叶的营养是没有太多差别,主要是口感和香气的差异;其二,加工技术的成熟度会影响茶叶营养、芳香物质的萃取,技术成熟的话就能更完整地将茶叶内质转移到茶粉上。

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