喝干发茶 走健康路沅陵干发茶叶品评

茶祖炎帝神农氏出生在怀化会同。会同、沅陵产茶历史悠久,目前占怀化产量的95%以上。“干发茶”,是沅陵茶的杰出代表。“干发‘碣滩茶’、‘官庄毛尖’”得到了田中角荣、周恩来、朱镕基、袁隆平、何继善、沈培和等政治家、科学家的高度赞扬,得到了千万爱茶人的喜爱,先后获得了国内、国际“金奖”。我认为,“干发茶叶”具有“生态优、工艺优、品质优”三大特点。

生态优

一县好山留客住,五溪秋水为君清。沅陵,是沈丛文笔下“美得令人心痛的地方”,有典型“大山区、大库区”冬暖夏凉的特点,是湖南三个降雨中心中最大的一个。这里的茶树发芽时间是湖南最早的地方之一,孕育了“两个千年贡茶――碣滩茶、官庄毛尖”,均为湖南十大历史名茶。“沅陵碣滩茶”被誉为“中日友好茶”。沅陵茶园分布在海拔600米上下,这里植被繁茂,森林覆盖率达70%;五强溪、柘溪两大库区让茶区终年云雾缭绕,漫射光多,鲜叶肥壮而柔嫩,粗纤维素少,氨基酸含量高;高山的立体气候让海拔最高与高低的茶树发芽时间相隔15天,相当于春茶名优茶的生产时间延长了1倍,夏秋茶也能生产相对优质的红茶、黑茶。同时,良好的植被环境保持了生态的多样性,有利于发展有机茶、无公害茶,因此沅陵成为了湘丰、君山银针、怡清源、白沙溪等知名品牌的原料基地。

工艺优

张干发与我相识已有20多年。我担任干发茶业的科技特派员近4年。领导说他是“湘西茶王”,我说他是“三湘茶师”,他自己说“茶”是他的命根子。因为迷恋于制茶工艺,从1992年开始,张干发一是走出去,拜师学艺;二是请进来,请湖南农大、省茶科所专家、教授指点迷津;三是自己深入思考、不断实践、不断创新。在继承 “碣滩茶”、“官庄毛尖”传统工艺精华的基础上,通过优选良种和高山鲜叶原料,每道工艺参数优化,针形、扁形、卷曲、千两、紧压工艺创新,绿、黑、红、花等名优茶初精制联合加工,引进最先进的加工和贮藏保鲜设备等,实现了“全程、全员、全面”的质量控制,形成了一整套独特的制茶工艺,茶叶色、香、味、形得到全面提升。20年来,先后成功开发了“官庄毛尖王”、“官庄银毫”、“官庄绿茶王”、“干发千两茶”、“干发工艺黑茶”、“干发茉莉花茶”和“沅陵红”等十多种系列茶叶,款款都是盈利的“金牛产品”。

品质优

天然、卓越的生态环境,先进、科学的加工工艺,造就了干发茶叶“香高、味醇、耐泡”的品质特点。“香高”,特别是高海拔的名优绿茶,粟香高长持久,齿舌留香,令人久久难忘;“味醇”,在“大山区、大库区”的环境中生长的茶树,氨基酸、茶多酚、水浸出物含量高,滋味鲜醇爽口;“耐泡”,高达近50%的水浸出物含量和适中的细胞破碎率是其物质和工艺基础,采用“茶水分离,短时冲泡”的方法,七泡仍有余香。因此,《中国茶经》、《中国名茶大全》等收录了“碣滩茶”和“官庄毛尖”。

“越多、越浓、越好”是喝茶的总趋势。春花、夏绿、秋红、冬黑”、“朝绿、午红、晚黑”是一种健康的生活方式。每天4杯茶,轻松活到108。

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