爱红茶在湖南安化流传着这样一个的传说：明清时期，最早来安化经营茶叶的主要是晋陕茶商。茶商在安化收购茶叶，用篾篓装制成陕引和甘引被马或驴驮运往西北，途中日晒雨淋，茶叶受潮产生霉变，茶商心里很难过，舍不得扔掉茶叶。他们经过一个因痢疾横行死了很多人的村子时，茶商觉得茶叶发霉了不值钱，就送给村子里的人煮水喝，结果奇迹发生了，村子里的人喝了茶水之后，得痢疾病的人都痊愈了。这就是茯茶上自然发酵形成的霉金花的厉害之处啊！后来，人们也称之为中国古丝绸路上的神秘之茶。
茯茶早期称伏茶，因为茯茶的制作工艺中有一个发酵的工艺，在没有现代化的工厂和烘房之前，茯茶只有在每年夏天最热的三伏天才有足够的条件发酵，所以叫伏茶。又因其香气和滋味近似中药材土茯苓，而本身也具有某些防病治病的功效，所以后来取名为茯茶、茯砖茶；也因为它的保健功能能造福人类，因此又称福茶。
1942年，湖南安化开始研究发花技术生产茯茶，但直到1953年，通过多次实验和摸索，茯砖茶生产才获得成功。1958年，白沙溪茶厂运用紧压茶和发花技术，创造了中国第一片茯砖茶，由此结束了几百年手工自然筑制茯茶的历史。
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