煮茶与泡茶之间的不同

平常我们总是说:来泡茶吖、泡茶啦,泡茶;很少会说:煮茶喝。认真回想,连我自己都没煮茶喝过,不过是看过朋友煮茶喝。通常,茶都是用泡的,那又为什么会需要用煮的呢?两者的区别又是什么呢?
跟朋友请教了之后,才知道,因为平常都喝的是铁观音、绿茶、白茶等这些半发酵或不发酵得茶,用泡的就可以品道,而煮茶一般针对红茶和黑茶或老茶这样全发酵茶叶。若是白茶和绿茶这类茶叶用煮的,也不会好喝,等于浪费茶叶。不过,泡茶喝或者煮茶喝,我觉得还和饮食口味习惯相关。
通常习惯了清淡口味的茶友们会直接泡茶喝,与茶的种类无关。就如我生长于铁观音产地,从小都是清淡口味,不喜太浓,因此,就算喝普洱茶或砖茶也都是用泡的,不会用煮的。若是生活在西藏、内蒙、云南等喜欢喝浓茶的地区,就会都用煮的方式喝茶,因为煮茶会使茶汤更浓郁。
泡茶和煮茶还有一个区别就是:泡茶都是用沸水冲泡,这样香气会随着水气散出来;煮茶则必须用冷水,缓慢的加热,在不同的温度萃取精华,汤水沸止,如此反复数次,使可成一壶汤亮水清的茶汤,有点类似熬制好喝的汤品一样。
泡茶喝也好,煮茶喝也好,淡也好,浓也罢,是自己想要喝的就足矣。只是,多多尝试不同的方式喝茶,可以收获不同的茶味。今天,你煮茶喝了,还是泡茶喝了呢?

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