关于茶的术语 老手也不定全知道

茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。

茶质
指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。

香气
鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。

苦、涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

收敛性
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。

水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
1

喉韵
品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
1

饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
1

烟熏味
由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
1

果酸味
品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
1

酸味
在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
1

水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
1

青味
杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。
1

锁喉
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
1

茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
2

茶水分离
茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
2

入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
2

爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
2

舌底鸣泉
生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 关于茶的术语 老手也不定全知道

赞 (0)