铁观音香气的区别

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

正炒:干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得较差通常正炒茶盖香不易显现,发酵充分,有明显的观音韵,汤味滑,厚。属于富有后劲的风格——品饮时会感觉茶汤本身不够香,味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感。

消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。消青工艺可以使铁观音达到外形更油润绿亮、香气比传统铁观音更为清香高扬,汤色更浅绿透亮,滋味更鲜爽。消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。消青茶汤的汤香多见浓郁,茶汤色泽青绿带黄,外观较好。口感也较为浓郁,优品以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,饮后回味甘爽。总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受。

拖酸:如果平时不怎么喝茶,也没有刻意讲究,接触到拖酸类观音时会感觉惊艳。干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足,香气杂乱,带明显异味,一些茶友喝了容易有反胃感,尤其是低等品尤其如此。另外即便在低温下存放一段时间,拖酸观音的品质会出现较激烈的下降。

铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”,“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气,但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清,所以大家会体会到,一些很高等级的铁,香气反而显淡,但仔细闻之,会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味,那么即便香气再高扬等级也上不去。
安溪同悦铁观音,敬饮一杯情意深;
心性修身养俭德,侨乡茶地结良缘。
乌龙品色比优美,珍贵名种齐振兴;
莫忘传经植艺者,神香禅味留人间。
安溪长坑自家种植铁观音,如果你也喜欢喝铁观音,乐于与你交流。

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