茶道即人心 武夷茶思

大凡名山,都离不开奇、秀、俊、峭以及悠久的历史、深厚的积淀,好山好水出好茶,真正的茶客不仅对茶叶讲究,对茶具也不含糊。有茶客告诉我,一把好壶是养出来的。首先要将壶泡在清凉的井水里,说是去其土杂味。再找来洗得十分干净的砂锅,将新壶放入,并在壶里锅里倒入清水,小火煮开。一个小时后,在锅里放入一些茶叶,煮上半小时,这是定味,这壶以后泡哪种茶,就由此决定了。而后,将茶壶置于阴凉通风处,此后每日喝茶时,便将第一壶好茶汤倒入新壶中,细心抚摸摩挲大半个钟头,才又将茶汤倒出。每日早晚至少两次,反复十几天,久而久之,就能养出内敛的光色,俗称水色,斯文一点,这个过程叫蕴亮育光,大概就像一个人韬光养晦吧。
试想,一把壶,从新壶到茶壶,竟要经过这般磨砺,不亚于一个人,从稚嫩青涩到浑然圆通所走过的路。茶道精深,没有一份心性,是万万达不到这种境界的。因而,尽管遍布大街长巷的茶馆,也自称熟稔茶道,但我想大多是不得其万一。更不用说那些身兼麻将馆、棋牌室的茶馆了,充其量也就告诉你最基本的常识而已。比如泡茶水的温度,茶叶的分类等等,至于茶道后蕴含的人生意境,又有多少人识得?我自然也是一位伪茶客,但我相信,这世界上的饮品,没有哪一种能抵得上茶。我虔诚地相信,茶为国饮,在和平之饮、清雅之饮、淡泊之饮中,能去心火、治顽疾,能让人回归清静与安谧。大凡与茶有缘的人,多是礼信之士,这就是茶德。或许,国人好饮,在有意无意之间,已走在追求茶德的路途上。而泱泱中华五千年文明史礼仪之邦的盛名,或许也与茶饮有关吧。
武夷山不愧为茶乡。既为山区,平坦的地方便不多。但所到之处,目之所及,能种茶的地方,都是茶畦茶园。时值谷雨后不久,正是采茶的季节,溪边,沟畔,岩崖,到处是采茶的人群。五颜六色的衣着,点缀在青青的茶园,别是一番风景。仿佛空气中除了清新,还多了茶的氤氲。
从近来炒得甚嚣尘上的金骏眉、银骏眉,到各种档次、级别的大红袍、铁观音,只要你喜欢,不论喝什么、喝多久,主人热情不减。客人一拨拨进来,又一拨拨离去,主人的热情依然如同一壶壶热茶般浓烈。你不做生意没关系,主人丝毫不会轻慢你,照样好茶伺候,并且为你一一絮叨武夷茶话。我就是从他那里知道武夷岩茶还分全岩、半岩、平原茶的。上品当然是全岩茶。武夷山四周皆溪壑,与外山不相连接,由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成,自成一体。岩峰耸立,秀拔奇伟,群峰逶迤。茶区气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。
山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,湿度充分。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无虫害。优越的自然条件孕育出了岩韵醇厚的武夷岩茶。在武夷山两天,尽管白天登山劳累,但晚饭后,依然愿意泡在茶庄里,直至凌晨齿唇留香方回宾馆,心满意足地躺下。品茶,实在是一种很惬意的享受
但我知道,我喜欢的不仅是唇齿留香的感觉,更是品评之外的那种情境。诞生于明末清初,同产于武夷山的中国著名历史名茶正山小种,早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的下午茶。
当然,几千年的茶文化,它的内涵已经远远超乎品茗的初衷,而成为一种生活方式,一种文化现象,甚至上升为一种道。自古以来,品茗是讲究对象的,在传统文化里,非志同道合者,不会坐在一起品茗论道。因此便有这样一说,在一起喝酒的人可以是敌人,在一起可以喝茶的人一定是朋友。不是吗?只见过酗酒斗殴,谁见过喝茶打架?人们习惯办事请客吃饭喝酒,却少有喝茶求人帮忙。酒桌上答应的事可以反悔,因为酒让人神志不清,说的话可以不算数。但茶几上说的话却往往一言九鼎,因为茶让人心性透明,每一句话都是深思熟虑后的真言。
闻其香,观其色,识其味。不同的修养,不同的情绪,品茶便有不同的心境。有人品茶,绵里藏针,品出明争暗斗,尔虞我诈;有人品茶,风声鹤唳,品出刀光剑影,金戈铁马,真正的品者,则虚怀若谷,气定神闲。这不是道又是什么?
不过,凡人的茶道于佛、道、释的茶道,还是有距离的。这种距离不是品茶水平的高下,而是悟性的深浅、心性的明暗。佛家喝茶,伴青灯孤影,晨钟暮鼓,明思见性;道家喝茶,求空谷虚灵,宁静致远,脱俗超尘;儒家喝茶,为励志上进,发愤图强,积极进取。三者之间有一点相通,都讲究一个和字。以平和之心,方能品出茶的醇与厚,而香倒在其次了。
茶道即人心,在这个世界,人人有一颗洗涤过的心,一颗清新如镜的心,心空朗朗,天下便和谐太平了。看来,茶道乃人间大道啊! 理解了茶,茶道似乎也就迎刃而解了。

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