茶叶品种多不怕 观色识茶

作为茶叶的发源国，中国的茶叶品种多的令人瞠目结舌。到底有多少呢，500余种，这是什么概念呢?意思是，你去山里转一转没准就能踩上好几种茶叶。虽然茶叶种类多，强大如我们，也是有一套完备的识茶之道。
茶叶品种，虽多，但也是有规律可循的。目前，所有的茶叶时以烹制方法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶等几大类。

绿茶绿叶绿汤制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有形美、色绿、香郁、味醇四绝，是茶中极品。
碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。
红茶制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的祁红。它紧细秀长，汤色红艳清亮。香气似果香，又似花香。饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红，称它为群芳之最。
黄茶制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是君山银针，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称金镶玉。冲泡后，香气清新，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底透明。
黑茶的特点是叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色。制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽，除将供养白头亲。六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。
茶的色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。
观色识茶，还是需要功夫的，日积月累的品茶识茶积累的经验，会帮你对于识茶越来越纯熟。博大精深的茶文化，配合独特的识茶之法。

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