独具滋味的湖南湘阴姜盐茶茶俗

随着喝茶之风的盛行,不少的地方都有着独具本地特色的茶俗,茶俗是我国民间风俗的一种,它是中华民族传统文化的积淀,也是人们心态的折射,它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中,并且在传统的基础上不断演变,成为人们文化生活的一部分,它内容丰富,各呈风采。我国不同地方的茶俗也是各有千秋。

尤其是湖南的湘阴、汨罗一带的姜盐茶习俗,姜盐茶全名姜盐豆子芝麻茶,又称岳飞茶、湘阴茶或六合茶,姜盐茶是用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶;炒熟的黄豆和芝麻格外香,再佐以磨细的姜丝,喝起此道茶来,有盐味有姜味还有香味。
湖南湘阴人都爱吃茶,一般人家都有饭后吃茶的习惯;家中来客人,主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的姜盐豆子芝麻茶来招待。姜盐茶的制作方法:首先将茶叶放进瓦罐里泡开,然后再将盐、姜渣、姜汁倒入罐内,混匀,倒入茶杯,抓上一把炒熟的黄豆或芝麻撒在杯子里,即可饮用。
湘阴人吃姜盐豆子芝麻茶很有讲究的,茶沏好了,先得把茶罐里的茶筛在茶碗里。筛茶,得抓住茶罐的把手,像乡间人筛稻谷一样,水平方向地旋转晃动茶罐,使罐里的茶叶、豆粒、姜末、芝麻均匀地悬浮在茶水中,倾斜茶罐,茶叶、豆粒、姜末、芝麻和茶水一同倒在茶碗里;人们吃茶,也要轻轻地晃动茶碗,使碗底的茶叶豆粒等物漂浮起来,才能够将碗里的姜盐豆子芝麻茶吃干净。
姜盐茶从中医而论,茶性寒,而姜性热,一寒一热,正好调平阴阳。生姜主发散,可以使人体毛孔处于开张状态,既出汗又散热,有利于调节体温。而食盐可以保持体液酸碱平衡,预防肌肉痛性痉挛;茶叶,则能兴奋神经,维护循环系统的正常运转;三者配伍合水,是止渴生津、解热祛燥的好饮料。
姜盐豆子芝麻茶的制作材料也是有讲究的,姜盐茶多用绿茶,一般用本地出产的纯净鲜嫩的茶叶,最好用清明节前采摘的毛尖茶;当然,也有人用花茶沏姜盐豆子芝麻茶,茶水弥漫着茉莉花的清香,别有一番滋味。而沏茶用的豆子,青豆、黄豆、绿豆、杂豆都可以,不宜用大颗粒的豆类,如芸豆、蚕豆等;首先要将豆粒洗干净,并在清水中浸透,然后炒熟晾凉;且炒好的豆粒,嚼起来要清香干脆。除外,沏茶用的芝麻,一般选用质地上乘口感好的白芝麻;且芝麻必须要炒熟;在炒之前,一定要把芝麻漂洗干净。
湘阴的茶俗有着悠久的历史,早在南宋时期产生,距今已有1000年了,姜盐茶茶俗既继承了古代汉民族的优良传统,又摒弃了不少陈规陋俗。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 独具滋味的湖南湘阴姜盐茶茶俗

赞 (2)