爱红茶西山差产于风景秀丽的广西桂平西山。据《桂平县志》记载:西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩 西山茶下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳。传说，西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶;东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享 用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:乳泉!乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外香甜。
毛主席和西山茶
1954年，释宽能法师和众尼姑，为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的一 西山茶些茶叶精选了2斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信，信中说，你们在茶叶生产上获得显著成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断地提高 产量和质量，以供应人民生活的需要。 第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去了1公斤茶叶，可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示：最近，中央已作出决定：国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回释宽能法师和尼姑们收到信后，感动得热泪盈眶。释宽能法师无限感慨地说： 共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊!现在，桂平西山茶的年产量已经逾10万斤，名扬四海，誉满中外。
