爱红茶古老的阿瓦民族：佤族是跨国境而居的民族，国内主要分布于云南省的沧源佤族自治县、西盟佤族自治县及双江、耿马、澜沧、孟连等县，沧源和西盟两县是佤族主要聚居县。佤族自称阿佤，其先民是古百濮的一支。清代有嘎剌、哈瓦、卡瓦等不同之称。佤族居住的地区，山岭重叠，平地极少，故又称阿佤山，意为住在山上的人。1962年，根据本民族的意愿，更名为佤族。
佤族与茶
佤族在历史发展过程中形成了其独特的民族文化，茶叶作为佤族最喜爱的饮料，在漫长的历史发展过程中融入到了佤文化中，逐渐产生了一些茶俗、茶礼，演化形成了佤族特有的民族茶艺。茶俗文化别开生面，豁然成趣，主要表现在烧茶、擂茶、凉拌茶等茶俗茶文化方面。
铁板烧茶
佤族的烧茶也叫枉腊，它的制作方法特别，连喝法也很别致。佤族的泡茶水不是随便的水，在那里凡是用来泡茶的水都是从山上取来的清泉，之后用茶壶将水煮开，选一块清洁的薄铁板，上面放适量茶叶，拿到烧水的火塘边烘烤。在用薄铁板烘烤茶叶时要不断的轻轻抖动，使茶叶受热均匀，待茶叶发出清香，叶色转黄，这时茶就烤好了，此刻将茶叶倾入开水壶中煮。约3分钟后，便可将茶置入茶碗饮用了。在佤族的习俗中如果烧茶是用来敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，主人方才开始喝茶。
擂茶
擂茶是佤族一种古老的饮茶方法，即在茶叶中加入姜、桂、盐放在土罐内共煮食用。
佤族苦茶
苦是云南饮食中独特的一味。云南有苦菜，也有苦茶。佤族就喜欢苦茶。苦茶是佤族人把自己加工的大叶绿茶用锅烤成黄色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸里，约七成满，然后注人清水，用炭火煎熬。缸内放入一小木片，不时地用木片把茶叶压下，不让其溢出缸外。第一次注入的水煎熬干后，再加入清水。大致煎熬到只剩一半水时，即可饮用。这种茶味酽而苦，故称苦茶。
凉拌茶
佤族至今仍保留着凉拌茶鲜叶而当菜食用的比较罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加入泉水，随即投入大蒜、辣椒、盐巴、味精等配料拌匀，便成为佤族喜爱的凉拌茶了。
茶礼客来敬茶
与其他少数民族一样，凡是客人来到佤族人家，男主人就会先煮茶，给客人敬上一杯香茶，然后才敬上水酒，以表示佤族人家的热情好客。
茶与佤族婚礼
由于佤族人民对饮茶的喜爱，婚礼中以茶为礼的风俗也在当地流传至今。订婚时，男方要向女方送三次订婚礼，第一次送礼时，里边就得有茶叶;等到婚期确定，送结婚礼时，礼品中一定要有一斤茶叶;到了举行婚礼的时候，来喝喜酒的人，他们送的礼品中也需要有一包茶叶。佤族人民在婚礼中用送茶叶的方式表达着他们对新人、对亲人的祝福。
茶与佤族祭祀
茶叶作为祭品在佤族祭祀活动中也有很多的讲究。如在佤族的节庆日祭祀神灵时，一般有地位的富裕人家才会用一小撮茶叶作为祭品放在一碗米上用来祈祷神灵保佑吉祥如意。这时候的茶叶，象征的是这户人家在佤族村寨的社会地位。而举行丧事时，很多人家都会将茶叶作为祭品，来表达对已故亲人的悼念哀思之情。
佤族，一个积淀着厚重文化的民族,自古崇尚天人合一，性格豁达，能歌善舞。可以说，佤族一生都与茶相伴。
他们生在茶山中，长在茶山中，最后离开，也是在茶山中。
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