云南少数民族之傣族茶俗

思茅地区的傣族,主要分布在景谷、孟连、澜沧、江城、墨江、普洱、思茅、西盟、景东、镇沅等县,1990年人口12.6万人,西双版纳州27万人。 自从认识茶、种茶。傣族人民就爱茶、嗜茶、品茶。茶与傣族的生产生活密不可分。茶叶不仅代表团结友好、吉祥幸福,祭祖先、祭神灵要用茶,婚丧嫁娶请客、待客离不开茶。
世世代代生息于云南普洱茶区的傣族,与生活在这方热土上的各民族人民一道,在漫长的生产生活中,创造了丰富的茶文化。澜沧江沿岸的景迈茶山,方圆十几个村寨的傣族和布朗族世代以种茶为生。
傣族喜爱饮茶,在住房内设有煮饭、烹茶、取暖用的火塘,架有铁打的三脚架。昔日的景谷傣族土司家还有专为土司烧茶的茶房,在勐卧大寨有一户种的一份田是土司授予的茶房田,种煮茶田的这户人家专管为土司煮茶倒水。
江城土卡河的傣族男女双方相互有感情后,要告诉父母,由父母代托媒人去说亲,一般要去三次,每次去说亲都要捎带一些烟、酒、茶等礼物。西双版纳傣族订婚的聘礼,一般男方以蜡条两对,礼银40至100元,大小不等的银碗两个,蕃欢筵席若干桌、槟榔一串、茶两瓶、盐一瓶、糖四瓶。举行结婚仪式时,由媒人及亲友偕同新郎捎带宰杀的全猪一头、酒二十斤、蜡条两对、槟榔一串、茶、盐、糖各若干,以及和赠给新娘的衣裙、包头等,前往女家迎新。傣族的婚俗和日常生活,总是有茶相随。
傣族饮茶最显著的特点是糯米香茶。傣族人民喜欢嚼槟榔,吃糯食,而且把糯米香味延伸到饮茶中。糯米香茶的制作就是把一种栽在家中花盆的糯米香叶植物和茶叶一起冲泡饮用。
糯米香茶水的具体泡制过程就是:首先用茶罐将茶烘烤,再将糯米香叶五到十片烘烤,闻准茶香,不能烤糊,最后将烤好的茶叶和香叶装入茶罐内,及时冲入开水,即可热茶啜饮。此时,屋子里充满着芳香扑鼻的糯米香味,品尝一口,清亮香甜、爽口神清、回味无穷、心旷神怡。糯米香茶是一种具有解热、解渴、生津、去病、明目、助消化、养颜等功效,喝起来过瘾,也容易上瘾,深受傣族人民和客人喜爱。
由于茶文化渗透了傣族人民生活的方方面面,因而傣族也形成了自己独具特色的茶俗茶礼。傣族人民以茶为礼、凡事必有茶。泡出的第一道或第一杯茶水,必须先敬长者或德高望重的老人;其次是敬客人,最后才倒给自己喝。敬茶时,必须双手递敬,一只手递敬,则认为有失恭敬。只要老人、客人不离开,都要一直不断地添茶倒水,慢慢品啜,直到老人和客人离走为止。这体现了傣族人民尊敬长辈、尊敬客人的传统美德。
在傣族居住的地方,茶和竹一样都是生活中不可缺少的事物。傣家竹楼中央的火塘,燃着四季不断的火苗,随时准备为远方的客人送上一杯傣家特有的竹筒茶。 远方来的客人啊,请把澜沧江边的竹楼当成家。喝下一碗傣家的竹筒茶,你就会不渴不乏走天涯。

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