茶 千年风尚之朝鲜茶文化发展

公元4世纪,茶文化随佛教从中国传入朝鲜半岛,已快有2000多年的历史。 朝鲜半岛的茶分为甜、酸、咸、苦、辛五味。茶文化从中国的传入,也推动力朝鲜茶礼的发展。但是在朝鲜王朝,茶文化被认为与佛教有关被废止,民间改饮麦茶与花草茶。
朝鲜半岛与茶有关的历史一般从三国时代开始,此三国非彼三国矣。朝鲜半岛的三国时代从公元四世纪开始。在中国正是南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中的南北朝时代,也正是禅宗盛行的时代,连南朝的至尊天子梁武帝是披袈裟上朝的。彼时的朝鲜半岛,饮茶之风刚刚兴起,但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣,茶作祭祀、礼佛用。
茶与佛教本就有着千丝万缕的联系,有所谓禅茶一味之说。在禅寺中茶最初是以提神和补充营养的功效而存在着的,据《封氏闻见记》称,开元中,泰山灵岩寺大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,唯许饮茶,人自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。茶因佛教特别是禅宗发展而兴盛起来。佛教从印度传入中国,又经由中国传入朝鲜半岛和日本,茶也随着佛教起传入。
佛教最初传入高丽为公元372年,一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪,为求佛法前往中国的新罗僧人中,载入《高僧传》的就有近30人,他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学,尔后回国传教的。他们在中土时,当然会接触到饮茶,并在回国时将茶和茶籽带回新罗。
作为一种经济作物,中国茶传播到世界各地多为商业行为:如始于西汉,从甘肃、新疆经中亚、西亚,联结地中海各国的陆上丝绸之路上,波斯商人就已经带着中国茶贩走欧洲;始于唐代、盛于明清,经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等南亚地区的茶马古道上,茶叶也是茶马互市的延伸;明清时代开始的中国与欧、美各国的海上茶叶贸易之路;清初开创的武夷山等中国东南茶区至俄罗斯恰克图的中俄茶路。这些著名的茶路、茶事,都是以贸易为主的商业行为。
与此不同的是中国茶叶、茶文化东传朝鲜半岛、日本之初,不论是茶及茶籽,包括茶具、茶器、茶书等,都是寺院、官府或民间赠与的,纯粹是文化交流而非商业行为。因此中国的茶文化在朝鲜半岛被友善地全盘接受,并在之后的历史过程中有了自己的发展。
至新罗统一时期(公元668-935年),正值中国初唐至五代后唐时期,这是中国人饮茶风俗形成时期,煎茶形成并流行于此时,茶圣陆羽的《茶经》问世。而这个时期,有了朝鲜半岛引进中国茶树种子的最早记录:入唐回使大廉持茶种子来,王使植地理山。茶自善德王时有之,至于此盛焉。在宫廷,新罗大多数国王及王子与茶相依,茶为祭祀品中至要之物。新罗当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法,茶经碾、罗成末,在茶釜中煎煮,用勺盛到茶碗中饮用。新罗时期的饮茶仍是一种奢侈的消费,也是一种身份的象征,但是饮茶也开始由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展,并开始种茶、制茶。
高丽时期(公元923-1392年)值中国五代后唐至明太祖时期。这个时期在中国,饮茶风俗普及,点茶茶道形成并流行。这一时期,也是韩国茶文化的兴盛时代,韩国的茶道——茶礼亦于这个时期形成,茶礼源于宋代的点茶,是阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日,在白天举行的简单祭礼。在高丽时期,朝鲜半岛已把茶礼贯彻于各个不同阶层。高丽人对中国茶有着非常高的口味要求:惟贵中国腊茶并龙凤饼,龙团凤饼是宋代最高级的茶叶。甚至平民,同样是看重茶的,那时远航朝鲜半岛的中国水手曾把茶作为支付手段,换取生命攸关的淡水。
朝鲜时期(公元1392-1910年)值中国的明、清两朝。自朱元璋弃龙团凤饼之后,散茶的饮用和冲泡流行,紫砂茶具独领风骚。朝鲜前期的十五、十六世纪,受明朝茶文化的影响,朝鲜半岛的饮茶法采用当时中国流行的散茶壶泡法或撮泡法,同时点茶法仍然存在。兴于高丽时期的韩国茶礼,随着茶礼器具及技艺化的发展,其形式被固定了下来。朝鲜中期,酒风盛行,又适清军入侵,致使茶文化一度衰落。至朝鲜朝晚期,幸有丁若镛、金正喜、草衣大师等的热心维持,茶文化渐见恢复。
儒、释、道精神是中国传统文化的内核,尤其儒家和佛家思想自古以来就在东亚世界占有重要位置,并对那里的思想和文化产生了重要影响。在朝鲜半岛,早在公元1世纪初,就有一些人能背诵《诗经》和《春秋》等儒家经典,百济在4世纪建立了儒学教育制度;佛教也在4世纪后期传入朝鲜,在高丽王朝后期,一些文人从中国引入了程朱理学,他是儒释道相融合而形成的新的儒家学说。茶文化主题思想理所当然也都被它们所渲染。儒家的中庸思想引入韩国茶礼之中,形成了中正的茶道精神,这种精神在人格形成中成为最重要因素,它使消极转为积极,悲观变为乐观,这才称得上是茶道。
中国茶文化传往朝鲜半岛后,茶文化除了在日常生活中扮演重要角色,更是在茶文化的礼制功能上发挥了巨大作用。茶礼仪式是指人、神、佛等茶事活动中的礼仪、法则。朝鲜半岛曾有过佛教茶礼、儒家茶礼、道教茶礼,现在韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神,其含义泛指和、敬、俭、真。强调茶的亲和、礼敬、欢快,把茶礼贯彻于各阶层之中,以茶作为团结全民族的力量。他们在吸取中国佛儒道一些思想精髓的同时,更把这些精神融入到茶祭活动中,这体现了茶礼既有对历史的尊重和敬畏,又具有对人行为的教育和约束功能。茶逐渐成为韩国软实力的个重要元素。
近年来,复兴茶文化运动在韩国积极开展,许多学者、僧人在研究茶礼的历史,出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。传统茶礼从复兴走向迅速发展,并日趋专业化。现在,韩国将5月25日定为全国茶日,每年举行茶文化祝祭。传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神,正逐渐成为现代人的生活准则。

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