铁观音的茶艺解读

茶叶种类繁多,中国名茶之一的铁观音属于青茶类,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。铁观音的茶艺别具一格,自成一家,表达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。纯,是茶道之本。展茶性之纯正,茶主之纯心,茶友之纯净。
雅,乃茶道之韵。呈沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅。
礼,为茶道之德。感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶友。
和,为茶艺之道。追求人、茶与自然的和谐,获得心灵的平静和美好的精神享受。
铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水要用沸水。茶艺程序按其繁简略有不同,我们这里分为七道:
第一道:白鹤沐浴——洗杯:用开水冲烫茶具,提拨入茶具,放茶量约占茶具容量的四五分;
第二道:悬壶高冲——冲茶:提起水壶,把水先低后高冲入茶壶或盖瓯,击打茶叶,激发茶性;
第三道:春风拂面——刮泡沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
第四道:关公巡城——倒茶:也叫观音出海,把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
第五道:韩信点兵——点茶:也叫点水流香,斟茶斟到最后,茶水倒到少许时,把瓯底最浓的部分一点一点均匀地滴到各茶杯里;
第六道:鉴赏汤色——看茶:观赏杯中茶水的颜色,优质铁观音的汤色清澈明亮,赏心悦目;
第七道:品啜甘霖——喝茶:先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮,齿颊留香,喉底回甘。有首歌唱道:一辈子没尝过安溪铁观音,算不上真正的品茶人。
使用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,。头两道茶水通常会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 铁观音的茶艺解读

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址