茶杯茶盏茶碗 选哪个喝茶?他们究竟有什么区别呢?

茶,可以说是个很有意思的东西。柴米油盐酱醋茶,说的是国人日常生活开门七件事;琴棋书画诗酒茶,中国文化的符号象征,是传统文人的标配七事。虽然内中都点到了茶,其间茶的特有本质也没变,但由于喝的人群体不同,追求不一样,个中内容结果也就不一样了。
说到茶,自然离不了用具——茶杯。不过,正所谓任何事物都有其复杂性的一面,虽然喝茶关键点在茶,但茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。一个小小的茶杯,有叫杯,有叫盏,有叫碗,很多时候一个看似平常不过的举动,较真起来瞬间手足无措。
杯、盏、碗?你用哪个喝茶?
会友亲朋以茶相待是国人习以为常的基本礼节。随着人们生活水平的日益提高,闲暇时喝功夫茶也已经十分普遍。不过,就在日前一次朋友小聚时,喝茶间不经意的一个设问,惊起与座内心涟漪一片。
事情的起因,主人沏茶,一友忙着从墙上杯架中找自己存放的茶杯。等其取下视之,为一建盏。建盏,即福建黑瓷,以旧时产地建安得名,在宋代为八大名瓷之一。因烧制过程中的窑变,黑色瓷面上出现不一的彩色光泽性斑点而以曜变著称,其间又以兔毫鹧鸪油滴等斑纹为佳。主人泡的是陈年生普,公道分杯入该建盏,汤色不显。此时另一友脱口而出:矫情,弄个乌漆墨黑的杯子喝茶!
自然,就看汤色而言,黑瓷比不得白瓷、青瓷乃至玻璃杯来得清爽了然。
那么问题来了,你平常喜欢用什么茶具喝茶?不说琳琅满目的造型,就杯、盏、碗不同的盛茶用具?你会选哪个喝茶?
茶杯、茶盏、茶碗,区别在哪?
茶杯、茶盏、茶碗,三者看似只有一字之差,但对茶人而言,带来的是不一样的品茗体验。
众所周知,中国是茶文化的故乡,因产地不同茶叶名称逾千,但就制作工艺而言,通常分红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六种。懂茶又爱品茶者,往往会根据茶叶不同的制作工艺选择喝茶用具。
杯、盏、碗,就器物的大小而言,碗最大毋庸置疑。让人感觉有脑洞的是杯和盏。现今人的脑海里,盏应该是最小的,其实不然。有个成语推杯换盏,现常常用以形容互相间相谈甚欢的场面。但从中可见一点,在旧时盏比杯大。不过,随着时代发展,事物变迁,杯与盏的器形大小已很难界定了,但至少它们间还是有区别的:盏,无把无盖;杯可有盖或有把。杯是高度大于口径,盏是口径大于高度。
既然杯、盏、碗的区分有了,那么用途上的分别呢?大家知道现在很多人喜欢用玻璃杯泡绿茶,知道此间道理,也就对杯、盏、碗的用途区别有了一定了解。玻璃杯作为茶杯,具有散热快、透明易于观赏的特点,能尽快散热,茶叶就不会被水温烫坏;透明便于观赏,既可以欣赏到茶叶在水中上下翻腾,慢慢舒展开的美妙身姿,又可以看到茶汤颜色的变化。所以玻璃杯适合冲泡不发酵或轻微发酵的形态优美的茶叶,如绿茶、白茶、黄茶等。
茶碗,多指盖碗,是一种下有托、中有碗、上有盖的茶具,又称三才碗三才杯。从古至今,待人接客盖碗茶是最常见的,它不仅具观赏价值,还能闷住茶香,因有茶托在手,不至于烫手。所以,盖碗常用于喝茶香重的茶,如乌龙、碧螺春等。
口径大于高度的盏,为品茗杯,顾名思义即是品茶,主要是用于喝功夫茶,一则浅浅地散热快防烫,二则口径宽过鼻子,便于闻香,三自然是易于看汤色了。
当然,除了杯、盏、碗的区别,还有制作材质方面的考究,如陶、瓷、紫砂在茶具里的讲究,水质、水温的讲究等等,此间奥秘绝对会让习惯用现代飘逸杯解决一切的饮茶学生党有种要哭的感受。多彩茶文化,膝盖献给脑洞!
总体说,茶盏随同茶文化的兴起发展是有较大变化的。与现今冲泡为主的饮茶方式相比,旧时要丰富得多。我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代,建盏之闻名即始于宋。
入宋以后,最为流行的是斗茶,这是一种比唐代煮茶(煎茶)更讲究的品茗艺术。要了解斗茶,首先要对宋代的饮茶习惯有所了解。宋代人饮茶与现在大不相同,那时喝茶是要将茶碾成碎末,经沸水冲泡成茶汤,也就是将茶末和茶汤一起喝的,称为点茶——将茶末调膏于盏中,然后用滚水冲点。作为时尚的点茶,高潮在于点, 斗茶即两三人或一群人将各自带的茶进行比斗,场景有点类似于斗蟋蟀、斗鸡,但要文雅得多。目光所聚是点的一刻,以茶汤的乳花纯白鲜明、着盏无水痕且咬盏持久为胜。因此,茶盏就要以易于观察茶色、水痕为宜。黑釉瓷建盏无疑是最适合的了,所以连宋徽宗赵佶在《大观茶论》中也赞叹:建盏胎骨既厚,宜于久热,且釉色黑,水痕易验,故最宜斗试。斗茶流风所至,宋代各地窑场生产黑瓷者甚多,除了建窑黑盏盛极一时,吉州窑黑釉茶盏也很有名。
喝茶的方式、方法上道道讲究很多,但让人脑洞大开的还是传统的中国茶文化。自古文人将茶道视为一种生活的艺术:一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏、赏、闻、饮等环节,与人增进友谊,与己美心修德,综合有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。
打个比方,以前面说过的盖碗为例,茶人习惯将之称为三才杯。杯托为地,杯盖为天,杯子为人,意为天大、地大、人更大。如果喝茶者将杯子、托盘、杯盖一同端起品茗,这种拿杯手法称为三才合一,这体现的是中国道家天人合一的哲学思想。至于斗笠折腰六方压手莲瓣等诸多品茗杯名,以及喝茶过程中的洗茶、冲泡、封壶、分杯、奉茶、闻香、品茗等程序,更有尊人无己等礼仪、修身、处世之道,包含有物质、行为、精神三个层次
如果说柴米油盐酱醋茶里的茶,是生活需要,是物质需求;那么琴棋书画诗酒茶里的茶,已是物质的升华,是精神意义上的一种追求与感悟了。

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