适宜冲泡青茶的茶具

青茶,也称乌龙茶,属于半发酵茶,是仅次于绿茶的市场最大的茶类。乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大支系。各支系冲泡手法同中有异,对茶具的要求也是有所区别。
闽北乌龙,以独特的“岩韵”著称。代表品种有大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、水仙、肉桂等。外形条索状,焙火足,香气高,滋味厚。此茶适合用宜兴的紫砂壶冲泡,因紫砂能吸取茶中部分火气。另外,白瓷盖碗也是较为常见的冲泡岩茶的器具。
闽南乌龙,代表品种有铁观音、黄金桂等,具有花香高长,汤色明亮,叶底软亮等特性,适合用白瓷器皿冲泡。另外紫砂茶具也与之相称。
广东乌龙,主要代表是凤凰单从,茶形秀美,香气宜人,适合用紫砂壶冲泡。单从叶底秀美,汤色鲜亮,也可以用白瓷茶具赏形、观汤色。
台湾乌龙,代表品种有冻顶茶、阿里山茶等,属于发酵较轻的茶类,宜用台湾本地所产的瓷器冲泡。

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